「圣诞的红配绿」红丝绒抹茶奶油卷

作者： Champioy

说到圣诞的甜点，难免让人想到肉桂暖人的香气、可爱的姜饼人、以及红配绿的蛋糕呀～原计划是要做个肉桂苹果派和家人一起吃的，但派皮要提前准备比较耗时，刚好周末做了个蛋糕卷觉得还不错，就想到了用红曲粉和抹茶粉来搭配个红配绿的蛋糕卷应应景，留一个方子供以后做蛋糕卷参考吧

用料

• 蛋糕体
• 蛋黄 80克
• 蛋白 160克
• 牛奶 50克
• 无味油 50克
• 红曲粉 6克
• 可可粉 4克
• 温水 40克
• 低筋面粉 50克
• 糖 60克
• 抹茶奶油
• 淡奶油 270克
• 抹茶粉 5克
• 糖 30克

「圣诞的红配绿」红丝绒抹茶奶油卷的做法步骤

步骤 1

红丝绒粉和可可粉加温水搅拌均匀放凉备用

步骤 2

牛奶加食用油（一定要无味的油哦）用手动打蛋器充分乳化，加入上一步的红丝绒液体，搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，用手动打蛋器一字搅拌至无干粉加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀得到细腻的蛋黄糊

步骤 4

烤箱170度预热，开始打发蛋白，分三次加入糖，全程用低速和中速打发，注意蛋白状态，不能太硬

步骤 5

1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白霜全部翻拌均匀，尽量快手防止消泡

步骤 6

将蛋糕糊倒入垫油纸的28×28的金盘，稍微整理蛋糕糊，入烤箱170度25分钟

步骤 7

出炉后盖油纸脱膜放凉

步骤 8

淡奶油加入抹茶粉和糖打发，淡奶油一定要是冷藏的才可以打发哦，这个比例的抹茶奶油吃起来带有抹茶的微苦，可以尝着味道调整糖量

步骤 9

把抹茶奶油抹在蛋糕片上，末端3cm不要抹奶油，不然卷的时候会漏出来（不要问我怎么知道的）。前端的奶油厚一点，比较好卷，这个方子的奶油量可以做漂亮的O型卷

步骤 10

利用擀面杖辅助卷起来，用油纸把蛋糕卷紧紧地裹起来，放入冰箱，旁边用东西固定住让蛋糕卷定型，冷藏30分钟以上

步骤 11

切片装盘，我的刀工很差把奶油弄到蛋糕上不美观，要多多练习~

菜谱创建时间：2019-12-24 10:53:27