虾仁蘑菇拌面

作者： 暖和苏啊

趁双十二打折屯了一批虾😂 某些人吃虾又不爱剥壳 索性我这个勤快人儿剥好虾仁再做呗 一看冰箱还有两个鲜猴头菇 我滴个天 这么好的食材快被我放坏了 真是暴殄天物 今天做虾仁拌面 索性把蘑菇加进去 又炒了蛋花 猴头菇香滑 虾仁Q弹鲜 鸡蛋软嫩嫩 嗝~ 真真吃的很满足了～

用料

• 虾仁 200g
• 鲜蘑菇 300g
• 鸡蛋 2个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 3g（调料勺大概半勺）
• 糖 5克（1调料勺）
• 蒜 4瓣
• 白胡椒粉 少许

虾仁蘑菇拌面的做法步骤

步骤 1

准备虾仁200g 加入1勺料酒 1勺蚝油 1勺生抽 少许白胡椒粉 1个蛋清 腌制十分钟 鲜蘑菇300g撕成小朵，水开后焯水1分钟备用 鸡蛋打成蛋液 蒜3瓣，切成蒜沫备用 🌸重点 假如是现剥的虾仁，最好把虾头留下 我剥虾仁直接留虾仁和虾脑，这也是个技术活，哈哈，下回专门出一篇教大家处理虾～ 虾脑炒出来虾油拌面更好吃😊 且汤汁红亮亮，令人食欲大开～

步骤 2

锅中倒少许油，鸡蛋炒成蛋花盛出

步骤 3

锅中倒少许油烧热后 倒入腌制好的虾仁炒至虾仁变红 大概2分钟左右即可 看是不是很红，因为虾脑炒出来了虾油😬

步骤 4

虾仁变红后，锅中淋入一碗水 加半调料勺盐，1调料勺糖 把鸡蛋花，蘑菇都倒进锅中 一起煮至汤汁浓稠 大概3分钟即可 煮太久虾肉会变老

步骤 5

出锅前加入蒜沫翻炒均匀即可出锅 🌸我还加了一点青蒜苗，为了颜色更好看 🌸划重点 一定最后放蒜沫进去，这样卤的味道更浓郁😃 我听一个大厨说的，自己尝试了下大厨所言确实非虚😬

步骤 6

煮面捞出来，烫个青菜，浇上虾仁蘑菇卤就可以开吃咯～

步骤 7

香喷喷的一碗 你闻到了么？😃

菜谱创建时间：2019-12-23 16:56:05