香芋派

作者： 趋近1851五號

用料

• 酥皮
• 黄油（揉面） 24克
• 中筋面粉 150克
• 水 78克
• 盐 1克
• 细砂糖 4克
• 片状酥油 72克
• 去皮香芋 300-350克
• 水 100克
• 淡奶 50克
• 白砂糖 40-50克

香芋派的做法步骤

步骤 1

中筋面粉，盐，白砂糖，水搅拌均匀至无粉状。加入黄油，揉至光滑。

步骤 2

片状酥油，和面团 擀成长方形，放入冷冻

步骤 3

面团擀成黄油的两倍。 黄油放在面团中间“叠被子” 放入冷冻10min左右再次“叠被子”

步骤 4

冻好后擀成正方形，厚度3毫米左右 长36cm，宽24cm 定点宽12cm，长6cm 分成12片，两片为一个 底片要划孔，面片要划三条。

步骤 5

放入香芋泥 盖上“三条”边边角捏好，放入烤炉

香芋派的小贴士

香芋泥:香芋蒸熟，捣成泥，加水淡奶和白砂糖（玉米淀粉7克），搅拌均匀，要是不成糊，小火煮至粘稠

菜谱创建时间：2019-12-22 17:56:04