牛骨原汤莲藕抄手

作者： 饮食养阳

我喜欢吃带菜馅的抄手，比如荸荠，脆脆的，很好吃。还有就是香港的鲜虾云吞，也是人间美味。 做法其实类同，都要劲道的猪肉馅，加不同的料就可以了。当然，皮也很关键。有空可以自己擀抄手皮，抄手皮比饺子皮更薄，其它都类似。没时间，就买做好的就可以了。 猪前夹子肉，手工剁细，加入盐和芝麻油，使劲搅拌，加两次芝麻油，然后静置过夜，第二天就会变得更加有弹性。这一点也跟饺子馅的做法类似。 莲藕剁细加入肉馅中，口感也是脆脆的，而且更好，有疏通的作用。 熬一锅牛棒子骨汤，可以有多种吃法，做法见：http://www.xiachufang.com/recipe/104215292/ 冬至，一阳初生，是阴阳交换的关键节点，静静地照顾好自己和家人，平安渡过，等待阳气来复。

用料

• 猪前夹子肉 200克
• 芝麻油 适量
• 盐 适量
• 莲藕 半节
• 小黄姜 一大块
• 花椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 小葱 2根
• 酱油 1勺
• 花椒油 1勺
• 抄手皮 500克
• 牛骨汤 适量

牛骨原汤莲藕抄手的做法步骤

步骤 1

猪肉先切成块，再剁成泥，然后加入盐，芝麻油(两次)，搅拌后，静置过夜。 第二天，油会有一些溢出来，确保肉已经吸饱了油，剩下的油够拿来拌其它的佐料，刚刚好的程度就可以。

步骤 2

小黄姜切碎，剁细。

步骤 3

莲藕也是同样操作，可以稍微大一点，不要太细，口感好一些。

步骤 4

以上两种加入肉馅中，接着加入花椒粉、白胡椒粉和少量盐

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

挑一小团肉馅放到抄手皮下方

步骤 7

折叠

步骤 8

再折叠，确保边缘留有一些空间

步骤 9

然后在一边的边缘沾一点肉馅油，两边捏拢

步骤 10

煮一锅水，烧开后放入抄手煮到有些浮上来就可以了。 碗中放少许酱油、花椒油、小葱🌸、白胡椒粉，舀几勺牛骨原汤，然后捞出煮好的抄手即可。

菜谱创建时间：2019-12-22 13:40:21