健康美味的肉包子

作者： 境随心转2014

全家都是肉食主义者，女儿对肉包子情有独钟，但是听到有人说肉包子店用的猪肉都是最差最便宜的肉做的，好吧，为了女儿，自己动手做吧，原先做过刀切，想想发面的步骤应该差不多，于是开工了！

用料

• 猪肉 500 克
• 水 250克
• 酵母 6克
• 面粉 500克
• 生抽或老抽 3勺
• 糖（面粉） 40克
• 蚝油 1勺
• 盐（面粉） 适量
• 料酒 1勺
• 猪油20克
• 无铝泡打粉3克
• 盐（加肉里面） 适量
• 糖（加肉里面）适量
• 豆瓣酱1勺
• 蚝油1勺
• 肉丝冻 半块

健康美味的肉包子的做法步骤

步骤 1

1、和面：温水里加糖、酵母粉搅拌下，静置5分钟；面粉、盐、泡打粉混合均匀后倒入已经静置5分钟的上述温水中；开始搅拌和面，直至手光、盆光、面光。然后加入猪油再次和面至三光。

步骤 2

2、蒸箱中放入一盘热水，将面团放在蒸箱中，让其发酵至2倍左右大。

步骤 3

3、面团在蒸箱发酵之时，准备肉馅。这次就是纯肉馅加葱，倒入酱油、放入盐、加一勺酒、一勺蚝油、一勺豆瓣酱，一勺糖，搅拌均匀待用。

步骤 4

4、从蒸箱里取出面团，揉捏成长条状，切成1个30克左右大小的面团，用擀面杖擀成扁平圆形，然后将肉馅包入面皮里。包包子的手法可参照优酷或此APP里视频。

步骤 5

5、包子包好后，静置30分钟，让其二次稳定，然后上蒸锅用中火蒸15-20分钟左右，关火等5分钟左右取出。

健康美味的肉包子的小贴士

肉馅调料自己可以调整，我家吃的比较简单，不喜欢加太多调料，又怕自己第一次做不好吃，所以各加了一点点的蚝油、豆瓣酱和酒、糖，结果出来味道还不错！就是没有店里买的里面有好多汤，可能是另外包进去汤料，下次再试试肥肉多一点或者想其它办法。此次用了1斤面粉3元钱，1斤多一点的猪腿肉加少量三层肉共40元钱，酵母1元，其它共计45元，大概只做了25个包子，成本挺高，可想而知肉包子店1.5元或2元1个的肉包子会采用什么好肉？第一次做肉包子，大家有好建议可以给我留言。（第二次做时，买了肉丝冻，切成小块，包入肉馅的同时放一块进去，哇，做好的肉包很惊艳，完全媲美店里的了，大家可以试试）

菜谱创建时间：2019-12-21 23:05:39