高级纯素粤菜—百宝珍藏

作者： Vivian沁蔚

吃素≠吃草！吃素也能造就吃货！ 这道菜没有油，没有过多的烹调手法，但是用到了许多的食材。最后的勾芡汤汁也被我因地制宜的改为了柿子泥，清甜的口感，亮丽的暖色调，口味颜值都不输！ 这道菜就装了好料的羊肚菌来说是属于粤菜，但是因为在北京，加入了冬季的柿子和南瓜。增添一点地域特色。也可以更好的契合这次比赛的主题。 相信在就快来到来的新春，它会成为团圆聚餐时候亮丽夺目的高端素菜！ 这道菜，以致敬我最尊重爱戴的人生导师！

用料

• 内陷：
• 秀珍菇
• 竹荪
• 板栗茸
• 松茸
• 卤豆腐
• 荸荠
• 奶白菜
• 白萝卜
• 主材：
• 羊肚菌、金丝南瓜
• 调料：
• 柿子泥、有机酱油、岩盐
• 装饰：
• 柿子、薄荷叶

高级纯素粤菜—百宝珍藏的做法步骤

步骤 1

泡发、清理羊肚菌和竹荪

步骤 2

准备工作：做卤水豆腐（具体做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104210242/?group=share_title_a），松茸和白萝卜熬汤。

步骤 3

南瓜切开去籽备用，去皮切碎所有内陷材料

步骤 4

把内陷材料装入羊肚菌

步骤 5

白萝卜装入南瓜底部

步骤 6

再放入内陷填满整个南瓜内部， 把填满馅料的羊肚菌放在南瓜盅上

步骤 7

上锅大火水开后小火蒸约十分钟

步骤 8

蒸好以后用勺子挖出柿子泥淋在南瓜盅表面，也可以淋在羊肚菌上。

步骤 9

切开羊肚菌，淋上柿子泥

步骤 10

切开南瓜盅，开吃！

高级纯素粤菜—百宝珍藏的小贴士

内陷部分可以根据个人手边的材料增减，也可以放入素火腿、芦笋等等材料。这次手边材料有限时间也有限并没有做得太合之前的预设。 希望大家可以发挥自己的创造力，做出更好吃的百宝珍藏。

菜谱创建时间：2019-12-21 19:54:15