什锦馅饺子（据说是冬至的标配）

作者： 暖暖的和弦_4h7j

作为一个南方人，冬至还要吃饺子是最近才知道的“生活常识”，平时都是以馄饨为主要面试的人，今天试着自己和面、调馅、包饺子，全凭网上的各位大神支招 加上自己的“瞬间小灵感”，味道么～受到了家人的称赞。

用料

• 盐 6克
• 大白菜 2片叶子
• 大葱 1根
• 猪肉糜 300克
• 黑木耳 10朵
• 胡萝卜 1根
• 糖 5克
• 料酒 2勺
• 酱油 3勺
• 瑶柱鲍鱼汁 3勺
• 白胡椒粉 2勺
• 花生油 10克
• 面粉 300克
• 大蒜头 6辫
• 剁椒 2勺
• 康乐醋 6勺
• 日本酱油 1勺
• 花椒油 1勺

什锦馅饺子（据说是冬至的标配）的做法步骤

步骤 1

300克面粉中逐次加入淡盐水，用筷子划成棉絮状，揉面至三光，盖上盖子醒至少15分钟后再揉面5分钟，再盖上盖备用。

步骤 2

肉糜中放入盐，白胡椒粉，料酒，酱油，瑶柱鲍鱼汁，顺一个方向搅拌均匀略醒一下。

步骤 3

黑木耳，大葱，大白菜，胡萝卜切成小碎丁。

步骤 4

切碎的蔬菜加入调味后的肉糜中，加入糖，花生油，继续顺同一个方向搅拌，期间，蔬菜们会不断渗出汁水，就要时不时搅拌馅料，使这些汁水被肉糜吸入。

步骤 5

面团撒上干面粉，变条后揪成剂子，再按成饺子皮

步骤 6

一个一个饺子包起来。

步骤 7

饺子开水下锅，开锅浇三杯凉水即熟。配上用蒜末，剁椒，康乐醋，日本酱油，花椒油做成的沾汁，味道真是绝了。

菜谱创建时间：2019-12-21 19:19:50