扁豆丝肉丝炒粉条

作者： kimiamor

最近做饭选材的原则就是：消耗。 手头有泡好的一把粉条，本来就惦记着用在韭菜盒子上的，不过昨天中超的韭菜卖完了，改消耗扁豆和买了n多个月的肉，就索性加了一些粉条进去。红薯粉，这个东西吧，最大的优势就是，你调什么味道，它就是什么味道~

用料

• 扁豆
• 粉丝
• 瘦肉
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 大蒜
• 葱

扁豆丝肉丝炒粉条的做法步骤

步骤 1

大蒜拍碎，切小末，葱切段。粉丝泡好，建议剪成大概10cm左右段，比较好炒也比较方便吃。

步骤 2

肉切丝或者片，随意。料酒，老抽，盐，淀粉，水，做做按摩，腌十分钟以上。

步骤 3

扁豆洗净，掐两头拔丝，斜着写成丝。

步骤 4

扁豆不好熟，这里有个省时间的招儿：微波炉~ 大概掰个段放到微波容器里，根据多少微1分到2分钟。

步骤 5

热锅放油，大概四五成热加肉丝，煸炒到发白出油，盛出待用。（姑娘们可以拿张厨房用纸来吸吸油...）

步骤 6

再次热锅放油，爆香葱段，放扁豆丝，基本它是熟的了，炒个一分钟就可以调味了。生抽一点，水进去大概是快要没过的多少，中小火。粉丝放进去让它吸收调好味道的治水。

步骤 7

还有一点汤的时候放肉，再炒一炒，注意不要糊锅，出国前30秒左右放蒜末，这个时候放蒜的香气比较浓。而且大蒜大概也氧化了15mins了，大蒜素都出来了~

扁豆丝肉丝炒粉条的小贴士

做饭这件事，没有规矩，我也不知道具体克数是多少，做多了就有经验了。最后有点点淡，但是少盐总比太咸了强。

菜谱创建时间：2012-05-05 06:07:45