橙香戚风蛋糕

作者： 是_煩

周末愉快哦！这款蛋糕使用鲜榨橙汁＋现刮橙皮，橙香十足，味道清新，口感Q软，值得一试啊！我连续做了十来个，大家一致称赞₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛不要用市售的那种橙汁，最好是鲜榨的，味道才够浓🍊 婶子家14cm戚风模1个。

用料

• 蛋黄 3个
• 橙皮 1个
• 细砂糖 5g
• 橙汁 45g
• 食用油 37g
• 低粉 53g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45g
• 玉米淀粉 3g
• 柠檬汁 几滴

橙香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙子用盐搓一搓表面洗净擦干，用刮皮的锉子挫下表皮的部分。

步骤 2

橙皮+5g细砂糖搅匀静置5分钟

步骤 3

倒入橙汁+食用油用力搅匀。

步骤 4

低粉事先过筛一次，再筛入液体中拌匀。

步骤 5

放入蛋黄画Z字型拌匀。

步骤 6

蛋黄糊完成备用。

步骤 7

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中速分三次加入细砂糖打发至8分发有明显阻力，最后用最低速整理气泡，拉起有小弯钩。

步骤 8

取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

步骤 9

再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 10

蛋糕糊完成

步骤 11

倒入模具中，震几下模具，150度45分钟。

步骤 12

出炉离桌面3～40cm垂直落下，震出热气，立即倒扣散热。冷却后脱膜切片即可食用。

菜谱创建时间：2019-12-21 13:44:34