草莓挞🍓

作者： Lychee_wooo

冬天到了，让人心心念念的🍓季也到了，用清馨馥郁的草莓做一个草莓挞，来一次甜美的下午茶吧～

用料

• #挞皮
• 蛋黄 5克
• 水 12克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 发酵黄油 50克
• 低筋面粉 80克
• #乳酪酱
• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 20克
• 无糖酸奶 15克
• 细砂糖 10克
• 全蛋液 20克
• 玉米淀粉 2克
• #奶油
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 7克
• #装饰
• 草莓 若干

草莓挞🍓的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和水混合，加入细砂糖、盐充分搅拌均匀

步骤 2

软化的黄油用刮刀稍微压拌均匀

步骤 3

加入低筋面粉，切拌均匀

步骤 4

加入蛋液，切拌均匀至面粉成团（忘了拍🤣

步骤 5

揉圆，装入保鲜袋，稍稍压扁，冷藏1小时

步骤 6

取出擀成面皮，剪开保鲜袋，借助保鲜袋移入派盘（面皮要比派盘大2cm的一圈）

步骤 7

把多余的挞皮擀掉，用手指沿盘壁压一圈，让挞皮紧贴派盘，边缘略高出模具一点

步骤 8

烤箱预热170℃，用叉子在挞皮底部戳上一些小孔，入烤箱烘烤10分钟

步骤 9

奶油奶酪、牛奶、酸奶、细砂糖隔热水打至顺滑，待乳酪糊稍微冷却后，加入蛋液、玉米淀粉，混合均匀

步骤 10

取出挞皮，倒入乳酪酱，转150℃继续烘烤20分钟

步骤 11

淡奶油➕细砂糖打发

步骤 12

在冷却的挞底上抹一层奶油，用奶油按自己喜欢的样子装饰

步骤 13

草莓洗净沥干，切半，摆好，撒一层糖粉

草莓挞🍓的小贴士

这是一个6寸派盘的量噢～

菜谱创建时间：2019-12-20 22:33:04