核桃挞

作者： 大宝子的仙女妹妹

copy大宝子的核桃挞😘，明天就用这个招待小伙伴啦！想看原方去找“FoodMatters食记”的原作哈！ for自己用： 三能小挞盒：核桃碎加葡萄干碎合计80克；汁量2/3

用料

• ～挞皮～
• 低筋粉 100克
• 黄油 35克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 25克（半个蛋）
• 盐 1克
• ～馅料～
• 细砂糖 20克
• 麦芽糖 40克
• 黄油 10克
• 核桃仁 120克
• 蛋液 25克（约半个）

核桃挞的做法步骤

步骤 1

盆中直接倒入低筋粉，把黄油切小块倒入。用手把黄油和低粉捧起来，然后用整个手掌搓，反复搓盆中的低粉和黄油，直到混合物呈粗沙粒状。然后把蛋液、糖和盐倒入、用压板按压折叠几次后，放冰箱冷藏三个小时以上。

步骤 2

烤箱预热170度。取出冷藏的黄油，垫上油纸，擀成比模具底儿宽一寸的饼片。

步骤 3

将油纸连同擀好的挞皮倒扣到模具上，去掉油纸。

步骤 4

小心地整理，让挞皮和模具契合。用擀面杖擀掉边缘多余的挞皮。

步骤 5

用叉子在底部扎眼以免烤制底部时鼓包。把叉子竖起来按压挞皮里边儿，使其与模具更贴合。入烤箱，170度烤10分钟。

步骤 6

开始准备馅料：麦芽糖和细砂糖放小锅中小火烧开，马上离火，加入黄油搅拌至融化，稍微冷却后马上倒入蛋液（太早加会变成蛋花汤，太晚加则麦芽糖凝固了，无法继续搅拌馅料），搅拌均匀后，把核桃仁倒入一起搅拌。

步骤 7

取出已经烤了10分钟的挞皮。倒入馅料。轻轻在表面压一压。

步骤 8

朝几个方向倾斜模具，让馅料底部的麦芽糖糊分布均匀。

步骤 9

入烤箱，170度烤12分钟，烤制5分钟后盖膜以免核桃仁烤糊。

步骤 10

出炉！太抢手啦，一定要切成小块品尝！否则秒光...

步骤 11

后记：用小木梳子扎眼儿，真好看。

菜谱创建时间：2019-12-20 21:07:49