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香菇滑鸡煲仔饭

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个性胜过姿色I

香菇滑鸡煲仔饭的用料

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材,这次用的是励稻大米,大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;饭粒油亮,香味浓郁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米洗净放入盆中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇洗净后放入温水中,加入1克白糖进行泡发(将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香,快速泡发)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿去骨切大块儿,清洗后沥干水分,放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味,再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀,腌制30分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在砂锅底、内壁抹一层油(这样作的好处是用油润锅,不用担心会糊锅)将米和水一起倒入砂锅里,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米饭煲至七成熟,见到米饭已成粥状,且已看到米粒分明,铺上切好腌好的鸡肉香菇(不要葱姜蒜和多余的料汁)转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中,米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华,米饭被肉香包裹,才是煲仔饭的正道。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备煲仔饭的调味汁:1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉闷熟后,放入小油菜一个水波蛋,浇上调味汁,拌匀即可食用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃煲仔饭的时候,最好配一杯清茶,就算厨房小白也能做出煲仔饭中的爱马仕哦

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅底的锅巴微焦,吃起来非常香脆,鸡肉的油汁渗透到饭中,每一口都香味浓郁。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇的鲜,鸡肉的鲜,两者合二为一,一种香滑的极致体验!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把半熟的荷包蛋蛋黄打破,混合了蛋液的米饭也充分吸收了酱汁的味道,真的好幸福

香菇滑鸡煲仔饭的小贴士

1、做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象,米和水的比例要在1:1.5左右。 2.煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。 3.关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖3分钟,这样才能把香味闷入饭中。 4.如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。 5.砂锅底部刷一层香油,可以让米饭不粘锅底,也是锅巴形成的关键,让煮好的米饭粒粒泛着油光,口感也提升一个档次 6.没有加厚砂锅可以用电饭煲,直接盖在大米饭上变成盖饭,不过那样就没有美味的锅巴啦。 7.鸡块加入淀粉腌制会更加嫩滑 8.泡发香菇加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香。因为干香菇里含有鸟苷酸的鲜味物质,而白糖能让它充分分解,达到比正常泡发干香菇鲜香味的十倍

菜谱创建时间:2019-12-20 20:28:47
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