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五香鲅鱼的做法
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五香鲅鱼

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作者: xcf
xcf

五香鲅鱼的用料

五香鲅鱼的做法步骤

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步骤 1

将鲅鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,清理干净后,将鱼放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片

步骤 2

把鱼片放在盆中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用

步骤 3

将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用

步骤 4

大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油

步骤 5

再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用

五香鲅鱼的小贴士

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菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:04
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