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黑白双色生乳酪慕斯蛋糕
用料
黑白双色生乳酪慕斯蛋糕的做法步骤
做法参见视频，以下是文字总结：
准备工作： 15cm的圆形蛋糕模底部垫油纸，摆满市售的奥利奥饼干，注意中间的地方不要填满，靠近蛋糕模边缘摆好。边缘的地方如果有空隙，请把饼干掰碎，将空隙填上。
第一步：制作生乳酪慕斯糊。 奶油奶酪用刮刀刮顺滑，加入细砂糖，继续刮拌至看不见砂糖颗粒，奶油奶酪顺滑的质地。
加入无糖酸奶，继续用刮刀搅匀。 牛奶中加入吉利丁粉，用刮刀搅拌至粉类溶解，再放入热水中，变成牛奶吉利丁液，加入到步骤3里面，混合均匀。
淡奶油盆底部垫冰水，打发至5分发（出现纹路但是还流动的状态） 将打好的淡奶油加入到步骤4中，翻拌混合均匀。
鲜柠檬洗净，榨汁，加入到步骤5中，混合均匀。 到此为止你得到的是原味生芝士奶酪糊。
巧克力切细碎，隔水加热融化成巧克力液，先加入40克的原味生芝士奶酪糊，用刮刀混合均匀。
再次加入200克的原味生芝士奶酪糊，继续混合均匀，这时候你得到了一份巧克力生芝士奶酪糊。
将巧克力味生芝士糊倒入模具中，表面用刮刀抹平整，放入冰箱冷冻15分钟。
冷冻15分钟后取出，倒入剩下的原味生芝士糊，表面用刮刀抹平，封保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时。
快冷藏好的时候来做最后的淋面。 将序号1的水和序号1的吉利丁粉倒入碗中。用刮刀搅拌一下。一旁待用。
取一个奶锅倒入序号2的材料，用刮刀混合均匀。
加入鲜奶油，继续搅拌均匀。
开小火，加热至表面冒大泡，熄火。 加入步骤11的吉利丁。搅拌至吉利丁融化。
将步骤14过筛后淋在表面，转动一下模具，让表面的每个角落都被淋面盖住。 放入冰箱冷藏2小时
冷藏完成后脱模，在表面撒巧克力碎装饰一下。
切的时候一定要热刀去切，才会有平整的切面。
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