TM6花生芝麻糖

作者： 厨神如画V

一口咬下去满嘴的酥脆和花生芝麻的香，芝麻和花生可以换成其他熟的坚果都可以 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 熟花生 300克去红衣
• 熟芝麻 150克
• 冰糖粉或者白糖 125克
• 麦芽糖 125克
• 水 70克
• 开水 500克以上洗锅用

TM6花生芝麻糖的做法步骤

步骤 1

准备工作：准备好300克熟花生、150克熟芝麻备用。（如果没有买到熟花生和芝麻，熟花生：烤箱上下火150-170度，中层烤16-20分钟就OK，或者铁锅小火炒到皮破裂的声音没有了就可以了，冷却，搓掉红衣，再吹去红衣（或者小美去花生皮：熟花生放入小美主锅10秒反转速度3.5脱皮，再把蒸锅当簸箕，簸几下皮全部就出来了[呲牙]用力吹出去。参考链接https://www.xiachufang.com/recipe/103841080/?group=share_title_a）。熟芝麻：铁锅中小火炒3-5分钟炒到噼里啪啦的声音基本没有就OK了。） 炒糖前，先将搓去红皮衣的花生和白芝麻一起放入28*28的烤盘或者烤箱烤盘，放入100度的烤箱中层保温（目的是防止下一步，花生糖出锅后快速冷却变硬）

步骤 2

选择TM6的棒棒糖食谱，点开导航

步骤 3

在加糖那一步加入125克糖、125克麦芽糖，加水那一步加入70克水，其他的不用加，跟着导航开启制糖模式，10分钟，全程打开量杯盖。

步骤 4

音乐响起，快速开盖

步骤 5

快速加入热的花生和芝麻

步骤 6

快速盖盖，退出到主页面，快速设定8秒/速度反转2，充分混合糖浆和花生芝麻

步骤 7

用饭铲辅助，快速倒出混合物，入28*28的热烤盘，或者菜板也可以，趁热盖上烘培纸，用擀面杖赶紧压平整。

步骤 8

如图

步骤 9

趁着还是温热，用锋利的刀切片、切块都可以，一定不要等冷透了（如果冷透了再切会全部散掉，我碰到过一次，只好又放入100度的烤箱烤了几分钟，软点儿了就可以取出来切）

步骤 10

漂亮吧……这是一半冰糖一半麦芽糖的

步骤 11

这是全部白糖的👆，装一小碟当下午茶点

步骤 12

冷透后，一口的香甜酥脆……

步骤 13

最后再来处理主锅😆，主锅加入没过刀头的开水，盖上盖子，5分钟/50度/速度5洗锅，或者加冷水用TM6的自动洗锅程序。

步骤 14

1分钟/速度10，打磨成一杯花生奶

菜谱创建时间：2019-12-20 11:44:47