油焖黄鳝

作者： 耕心

“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是民间流传已久的说法，没到夏季，就常听外婆说这句话。 之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美，滋补作用也最强。再说夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。 黄鳝具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效，并能调节血糖，是一种高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的营养补品。

用料

• 黄鳝
• 洋葱
• 蒜蓉豉汁酱适量
• 食盐
• 生粉
• 生抽
• 砂糖
• 清水

油焖黄鳝的做法步骤

步骤 1

食材：洋葱和野生黄鳝。

步骤 2

将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。

步骤 3

调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。

步骤 4

热油锅。

步骤 5

放入蒜头和姜片爆香。

步骤 6

放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。

步骤 7

倒入芡汁，炒匀。

步骤 8

盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。

步骤 9

揭盖，见收汁，即可关火。

步骤 10

盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

油焖黄鳝的小贴士

吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。

菜谱创建时间：2012-05-04 22:29:43