红豆年糕

作者： meng里

这是妈妈味道的年糕，小时候每过了腊月二十三，妈妈就要忙着蒸年糕了。从泡糯米、舂米粉、煮红豆、最后上锅蒸整整要花两天时间。还记得满院子的烟雾缭绕，我就守在锅前等着吃第一口年糕。

用料

• 糯米粉 500克
• 蜜红豆 120克
• 红枣 约20颗
• 白糖 20克
• 开水 240克

红豆年糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉、糖混合在一起，边倒入60～70度左右的开水边用筷子搅拌，然后用双手搓碎面团

步骤 2

加入预先煮好的蜜红豆搅拌均匀

步骤 3

锅内放水煮开，蒸笼内铺大一点的笼布，笼布要高过蒸笼，倒入1/3的糯米粉大火蒸10分钟

步骤 4

蒸透大概这个状态，再倒入1/3糯米粉蒸10分钟

步骤 5

放上红枣，小心烫！用筷子操作吧。把剩下的糯米粉撒上，继续蒸15分钟

步骤 6

蒸好的年糕倒扣在盘子上，趁热撕下笼布

步骤 7

放凉切片热了吃或者煎着吃都可以

红豆年糕的小贴士

1、蜜豆和红枣都很甜，所以只放了20克糖，蒸出来年糕有淡淡的甜味，不喜欢甜的可以不放糖，喜欢甜的再多放20克糖。 2、我用的小蒸笼内径17cm，这些材料做出来刚好。

菜谱创建时间：2019-12-18 09:22:55