水蒸南瓜蛋糕

作者： 琰涵妮妮

我是一个烘培小白，刚刚开始学做蛋糕，屡败屡战，就想给孩子做一个不上火，营养丰富的蛋糕，参考了许多大神的配方，在总结最近失败的经验，供大家参考一下，做的不好，大家可以多给意见

用料

• 鸡蛋 4个
• 南瓜 126克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 110克
• 玉米油 45克
• 柠檬 1个

水蒸南瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋四个，蛋黄放一边，蛋白要放在无油无水的盘子里，新鲜柠檬汁切一片，分别在蛋黄，蛋白中滴上几滴（去腥味）。把蛋黄搅拌均匀备用

步骤 2

把南瓜切小片蒸熟，弄成南瓜泥，跟玉米油，牛奶搅拌均匀，再把低筋面粉倒入，搅拌均匀

步骤 3

再把搅拌好的蛋黄，与第二步骤混合，弄成面糊

步骤 4

这个就是搅拌好的面糊了，不能太稀，也不能太稠

步骤 5

开始打蛋清了，细砂糖分三次放入，先高档快速运作，打到有纹路的时候，放小中档，一边打一边观察，打到这种小尖角，倒挂金钩，就可以了，这一步很重要

步骤 6

打发好的蛋白，取1/3，倒入面糊之中，手法很关键，要上下搅动，像炒菜一样，千万不要画圆圈搅拌，免得消泡，搅拌之后再全部倒入，剩下的2/3的蛋白之中

步骤 7

最后倒入八寸的蛋糕模具之中，轻轻震动一下去气泡，用保鲜膜封好，牙签刺几个洞，放入烧开的锅中，蒸50分钟，再闷五分钟取出

步骤 8

松软可口，孩子可喜欢了

步骤 9

希望大家都能做成功，上面可能有些表达的不太清楚，望大家见谅，争取再接再厉

水蒸南瓜蛋糕的小贴士

要滴柠檬汁，这样子才可以去腥，蛋白一定要打发好，跟面糊一起搅拌的时候要注意手法，上下搅拌像炒菜一样，千万不要画圆圈，上锅的时候一定要保鲜膜，蒸完以后不要马上掀锅，再焖五分钟，取出

菜谱创建时间：2019-12-17 22:08:44