红萝卜炒土豆

作者： 鱼鱼游游

简单粗暴好吃的一份快手菜。特别是碗里那些红萝卜，孩子特别爱。吃吧吃吧，反正有营养。

用料

• 红萝卜 1根
• 土豆 2个
• 葱 2根

红萝卜炒土豆的做法步骤

步骤 1

红萝卜去皮，切成长条的薄片，略薄点，薄的炒完味道很好。

步骤 2

土豆去皮，切成长条的薄片。比红萝卜略厚一点点，太薄炒时容易碎。切好放入洗菜篮过一下水，洗去淀粉，方便炒。

步骤 3

洗过淀粉的土豆片，放入碟子，入微波炉，5-6分，8成熟状态，取出待用。切厚的，就微波炉多转2-3分钟。

步骤 4

1.洗净葱，切成段。备料结束。来个合影。红黄绿很搭吧。 2.完全可以等家人回到家后再炒，几分钟就炒好上桌。

步骤 5

1.不粘锅里倒入油，比日常炒菜用油量略多些。 2.先放入红萝卜，快速翻炒，2-3分钟就可以炒出红油。 3.红萝卜什么时候最好吃:油+高温。而且，胡萝卜素是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A被吸收。

步骤 6

1.红萝卜炒出红油后，再倒入土豆片继续翻炒，边炒边放入适量盐巴，一戳糖。 2.炒土豆片就炒3分钟左右就熟了，轻轻一下很容易就可以把土豆切成更小段。 3.其中，边炒边撒水。可以撒2-3回水，可以避免锅太干以及土豆更快熟透。...洒水式，手里捉点水，天女散花，往锅里洒。不能倒水，倒水和洒水不是一个味道。洒水式会让水份快速蒸发，让成品带焦香味，倒水则土豆味较浓郁。类似餐馆大锅炒菜和我们家小锅炒的区别。

步骤 7

1.起锅时关火，放点味精，装盘上桌。 2.讲究成品图拍起来好看的，葱段起锅时再放可以保证葱段绿的可爱。 3.不讲究的，葱段可以和土豆一起倒入锅里一起炒，为啥？葱白部分经过高温油才挥发它最香的味道。只是装盘时，葱段已失去绿色，比如我这盘。 4.当然，精细的，可以葱白部分和土豆一起炒，其他葱段起锅时再放，有味道有颜值绿。 5.会吃并喜欢吃虾油的孩子们，可以用虾油替换盐巴，或者放一把虾米，嗯嗯，味道更香浓。 6.放虾米炒的亲，虾米带咸，所以请减少盐巴或者虾油的量。

步骤 8

1.炒菜撒水，哈哈哈哈，看，装盘不带汁哟，很带焦香。 2.炒出汁水的，额，很遗憾，洒水技能扣分。

菜谱创建时间：2019-12-17 19:41:32