儿时回忆——一学就会的三角粑

作者： Edithcao

岁月的流逝可能模糊了我们的记忆，邻家那个陪你一起拿着零花钱买零食的玩伴也渐行渐远，但童年的那些味道总能一下子唤醒我们儿时的回忆。所以我总想尽量还原那些味道，比如这个“三角粑”。我这是第一次做，便迫不及待想给大家分享，照着方子做一定可以成功，并且非常希望我们能一起改进，比如下一次做的时候我会记得把直观的图片放上来。来吧，开始对童年回忆的追求～

用料

• 大米 200克
• 温开水 140克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克
• 食用油 少量（煎粑的时候用）
• 白糖 40克
• 红糖 50克（做蘸料用）
• 水 35克（做蘸料用）
• 熟黄豆面 适量（做蘸料用）
• 面粉 70g

儿时回忆——一学就会的三角粑的做法步骤

步骤 1

1. 200克大米冷水浸泡一晚，捞出来沥干备用。

步骤 2

2. 将准备好的大米用料理机磨成粉，我磨了两次。

步骤 3

3. 米粉中加入温开水140克、白糖40克、稍大个的鸡蛋一个，酵母2克，用打蛋器搅拌最方便。这个时候因为不同的米粉吸水性差异很大，浆糊太稀就添加适量的普通面粉，把浆糊调整到可以流动但是用打蛋器舀起来不是成串的流下就可以了。我加了70g面粉左右。

步骤 4

4.调好的糊过筛。

步骤 5

5.过筛完毕，米糊细腻做出来的粑才细腻。

步骤 6

6.过筛后密闭发酵，夏天40分钟左右，冬天时间翻倍。冬天温度太低了，可以采用锅里盛水烧一分钟然后关火，把装米糊的盆放进去。

步骤 7

7.发酵到接近原来的两倍大，并且表面充满气孔。

步骤 8

8.平底锅中加入适量的食用油，油热把所有米糊倒进去，煎到两面稍金黄。

步骤 9

9.注意翻面的时候别翻烂了。我是这样翻的，一个刮刀➕一个锅铲配合。

步骤 10

10.起锅后切成三角形。

步骤 11

11.做蘸料这一步是额外加的，因为以前的三角粑没有蘸料。用红糖加水熬制，看到充分起泡泡就关火，放凉就浓稠了，配上熟黄豆面。如果图方便，直接用蜂蜜、果酱、花生酱、芝麻酱、炼乳等等当蘸酱也是可以的。

菜谱创建时间：2019-12-16 21:45:43