日韩式牛尾汤三煮 🈚️腥🈚️臭超正宗

作者： 小V的饭桌

跟着日本大叔原版一步一步学做的，工序其实不复杂，就是锅用了有点多😄，一共煮了3次，换了3个锅。当然，各位看官可以根据自家情况调整。简单总结就是： ☝️第一锅煮血水 ✌️第二锅去腥去臭 👌第三锅煮汤 🌈煮完就是一锅元气🈵️🈵️的高汤，可以当汤底，每天换着花样做汤。

用料

• 牛尾 700克左右
• 姜 5-6片
• 蒜 1整个
• 料酒or清酒or米酒 2汤勺
• 大葱 1颗
• 萝卜片 附加菜

日韩式牛尾汤三煮 🈚️腥🈚️臭超正宗的做法步骤

步骤 1

我买了一盒牛尾，700克左右。冷水浸泡出血水。（有时间就多浸泡一会儿，没时间也没办法。）

步骤 2

第一煮☝️冷水下锅中大火煮20-30分钟、煮出血沫。一边煮一边撩血沫。

步骤 3

🔪切配料。1⃣️蒜头一整个，剥皮！2⃣️姜片6片左右！3⃣️大葱，绿色叶子部分是去腥去臭用的（第二煮）；白色部分最后煮汤时用的（第三煮）！

步骤 4

煮好的牛尾用水清洗干净，放入高压锅。✌️第二煮开始：倒入姜片、蒜头！

步骤 5

✌️第二煮开始：丢入大葱绿叶部分！

步骤 6

✌️第二煮开始：2汤勺的米酒 或 料酒 或 日本酒！

步骤 7

✌️第二煮开始：为了让肉煮酥，我选了2档，中小火煮到上气2档后，最小火焖煮10分钟，关火。～高压锅是菲仕乐的。

步骤 8

打开高压锅，拿出牛尾，丢掉葱、蒜、酱，过滤出汤汁。

步骤 9

👌第三煮开始：我是拿了一口大砂锅，我是准备当高汤喝上几天的。放入牛尾、放入大葱白色部分。

步骤 10

👌第三煮开始：还可以放点白萝卜片。～这样出来就是韩式萝卜牛尾汤，泡着饭，味道极佳！

步骤 11

👌第三煮开始：加入之前过滤的汤汁，不够就加点水。大火煮开，小火慢炖！～一锅牛尾汤就做好了，一点🈚️腥一点🈚️臭，非常原汁原味。 1⃣️想直接喝，就放盐，舀出来还可以撒点胡椒。泡饭也很好吃！ 2⃣️想做高汤，就每次做汤前舀出来。原汤还可以加点水继续煮。

步骤 12

附加：牛尾骨菌菇萝卜汤 ～家里有什么喜欢的配料都可以放～ 番茄牛尾汤、牛肉片牛尾汤、番茄卷心菜牛尾汤……

步骤 13

番茄🍅牛尾汤：3个番茄切块，下油锅煸炒至酥软，然后全部倒进牛尾汤里。可以放点蘑菇一起炖煮。

日韩式牛尾汤三煮 🈚️腥🈚️臭超正宗的小贴士

三煮牛尾汤，前二煮真的很关键，必不可少，好喝的汤咱不嫌麻烦。

菜谱创建时间：2019-12-16 15:58:04