辣椒炒肉

作者： 曾喃

这是家乡菜里面能流芳百世的一道菜。做好这个菜的关键就在于，一定要先把肥肉炼出油，用这个油炒香螺丝椒，要用最嫩的带点肥的肉， 一定炒的时候放正宗的黄豆酱油，出锅前一定要放青蒜叶子。

用料

• 螺丝辣椒 4个
• 带点肥的猪肉 300
• 盐 适量
• 大蒜 青蒜叶少许
• 黄豆酱油 少许

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切薄片，辣椒拍一下，切丝，蒜切成段

步骤 2

把肥肉放锅里炼油，小火，变金黄后，放入辣椒炒香，辣椒五成熟放点点盐

步骤 3

把炒好的辣椒赶一边，放入猪肉，快速翻炒，变色马上加酱油，盐

步骤 4

肉炒到七成熟，放入蒜段和辣椒一起炒进来，稍拌，想要汤汁，可以调一丢丢水，焖一下就可以出锅啦

辣椒炒肉的小贴士

所有的菜都不要炒太久，大火翻炒，七成八成熟就关小火，拌一下就能出锅了。这种嫩肉很容易被炒老，动作一定要快！

菜谱创建时间：2019-12-16 14:37:32