记录土司配方

作者： 峻烜妈

用料

• 高筋面粉 克

记录土司配方的做法步骤

步骤 1

波兰种 高筋面粉：60 g 酵母 ：1 g 水 : 60 g 刮刀混合无干粉，发酵至3到4倍大，蜂窝状

步骤 2

烫种 高筋面粉：20 g 开水 ：20 g 沸水20g倒入高筋面粉，拌匀后，晾凉使用

步骤 3

主面团 高筋面粉：220 g 牛奶 ：75 g 糖 ：15 g 酵母 ：2 g 淡奶油 ：30 g 鸡蛋 ：1个 奶粉 ：10 g 盐 ：2 g 黄油 ：15 g 除黄油外所有材料融合至粗膜后加入黄油揉至扩展状态，发酵，分团，滚圆，放入450g 土司盒中发酵至8分满，180摄氏度上下火40分钟

菜谱创建时间：2019-12-16 10:34:07