正宗俄式红菜汤（红菜版可素食）

作者： 天天吃饱困

去俄罗斯玩的时候买的俄餐食谱，照着上面做的。菜的量随心情变化，很随意的。这个汤的做法简单，在煮牛肉的时候可以慢慢切菜，对刀工没有要求，新手也不会手忙脚乱。

用料

• 牛腩肉 500克
• 清水 2升
• 油 适量
• 洋葱 1个
• 甜菜头（根） 2个
• 西红柿 1个
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1根
• 番茄酱 2勺
• 土豆 1个
• 包菜 1/4个
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 香菜或欧芹 适量
• 葱花 适量克

正宗俄式红菜汤（红菜版可素食）的做法步骤

步骤 1

牛腩泡出血水，切成小块，放入清水中煮出血沫。撇去血沫，转小火炖煮一个半小时。 牛腩可用猪胸肉代替，若是素食的话这一步骤可以省略，直接用开水代替。

步骤 2

洋葱，西红柿，青椒，胡萝卜，甜菜头切成小块或丝。小块的话就一厘米左右见方，丝不要太细。西红柿可以切大块一点。 炒锅內加入稍多一点的食用油，下入洋葱煸炒。洋葱炒软之后加入其他的切好的蔬菜和两勺番茄酱，继续煸炒。如果菜出水了就转小火炖煮五分钟。如果火太大导致菜里面的水都干了，就加一点开水进去，炖五分钟。

步骤 3

牛肉煮好后捞出，把土豆切成一厘米见方的小块，放入牛肉汤或水中煮五分钟左右。

步骤 4

把土豆和肉汤倒入刚刚炒好的蔬菜中，或者把蔬菜倒入肉汤中也一样。煮开之后再炖五分钟。

步骤 5

包菜切丝，粗一点细一点按个人喜好。包菜丝和牛肉加入刚刚煮好的汤中，再煮五分钟。关火。若是喜欢包菜脆一点的话可以不用煮这五分钟，但是包菜丝要细一点。

步骤 6

盛出汤，加入蒜末，香菜或欧芹末，葱花，根据自己口味加入盐。可配法棍或吐司，配馒头米饭也可以。

正宗俄式红菜汤（红菜版可素食）的小贴士

1、甜菜头beetroot，是“红”的主要来源，番茄酱和西红柿是为了增加酸味，都不需要放太多。要是喜欢西红柿可以晚点再加一点进去，这样就可以吃到西红柿块了。甜菜头自带甜味，不需要再加糖。 2、番茄酱用好一点的，我比较喜欢亨氏的。 3、我不喜欢胡萝卜所以没加，你要是不喜欢青椒也可以不加。不吃葱蒜香菜买不到欧芹也都可以不加。 4、原菜谱中最后是加入月桂叶，蒜末，欧芹，芹菜末和酸奶油。 5、汤和菜都可以提前一天做好。 6、这个量做出来的汤够四个人吃，吃不完放冰箱，如果汤不多了再热的时候可以加一点水放火上煮，也可以加入开水放微波炉加热。 7、煮牛肉的时候牛肉和水的量可以增加，菜的量可以适当减少，这样煮出来汤多一点。

菜谱创建时间：2019-12-16 05:22:20