客家艾草酿豆腐泡

作者： Wennyhuo

猪肉鱼肉豆腐，动植物蛋白完美结合，营养丰富均衡。加上自家种的鲜嫩艾草芽！增添一份客家风味！艾草温经、去湿、散寒，是一味很好的传统中药。男女老少均可使用。

用料

• 油豆腐泡 若干个
• 葱 1根
• 香菜或细香芹 1根
• 鱼肉鲮鱼或草鱼 若干
• 猪肉，前胛肉也叫英歌嘴 若干，3.7肥瘦
• 生粉 若干
• 红葱头 2个
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 鲜艾草芽 若干
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 麻油 适量

客家艾草酿豆腐泡的做法步骤

步骤 1

油豆腐泡冲洗一下，对半切开。（大的对半切，小的可以整个酿）

步骤 2

鱼肉加少许盐剁碎，加入适量水淀粉，顺时针搅拌至起胶，后加入少许葱花。也可以买现成的鱼胶。

步骤 3

猪肉去皮剁碎，加入红葱头，盐，酱油，蚝油，少许花生油，麻油，生粉，少许清水，顺时针搅拌。

步骤 4

鱼肉，猪肉混合一起，顺时针搅拌均匀，后加入切碎的艾草叶，多搅拌会更弹

步骤 5

不粘锅热锅，放少许油，把肉酿进豆腐泡，肉面向下，小火煎至金黄色

步骤 6

豆腐泡翻面，加入一大碗清水或者高汤，少许酱油，加盖子焖煮，8到10分钟左右。

步骤 7

收汁，用小碗加入水，生粉，蚝油调好，加入锅中，同时放入葱香菜或香芹。炒一下，就可以出锅了！

客家艾草酿豆腐泡的小贴士

肉馅，可以单用猪肉。或单用鱼肉。只有鱼肉可以加点泡好的陈皮水和陈皮粒，葱，香菜去腥

菜谱创建时间：2019-12-16 00:26:14