超好吃超重的芋泥紫薯蛋糕卷

作者： 小丸子luluyum

老妈说要吃芋头甜品，想了半天有啥好吃又快手的，想到了这个芋泥蛋糕卷～ 超柔软蛋糕胚➕空口吃都很好吃的芋泥，组合在一起，即使只吃一小块都饱的不行 整个蛋糕卷做出来将近三斤重，馅料可等比例自行减量 看起来配料很多，其实超快手，最多一个小时就完成了，老妈可以留着当下午茶吃

用料

• 蛋糕胚（28x28金盘）：
• 牛奶 55克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 65克
• 蛋黄 5个
• 蛋清 5个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 适量
• 芋泥馅：
• 荔浦芋头 700克
• 糖 80克
• 黄油 70克
• 奶粉 35克
• 淡奶油 95克
• 紫薯粉 三小勺

超好吃超重的芋泥紫薯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油倒入打蛋盆，用蛋抽搅拌乳化

步骤 2

过筛低粉入盆，画一字拌匀

步骤 3

分离5个鸡蛋，蛋清倒入无水无油的打蛋盆内，蛋黄倒入步骤2中

步骤 4

蛋黄糊画一字搅匀，静止一旁，烤箱加热155度5分钟

步骤 5

蛋清用厨师机，7挡5分钟，并分次加入白砂糖，打至提起打蛋头有小弯钩的状态

步骤 6

蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中，每次倒入后拌匀再倒入下次蛋白霜，手法用“の”，并及时转盆

步骤 7

全部拌匀后20cm高处倒入金盘，金盘内记得放油纸，用刮板将表面刮平，震盘将大气泡震出，入烤箱中层150度30分钟

步骤 8

此时可以准备芋泥馅，700g荔浦芋头入蒸锅大火蒸20分钟至筷子能扎透，取出入厨师机，K浆3挡搅匀，带手套挑出大块搅不匀的芋泥块

步骤 9

趁热加入黄油和白砂糖，开厨师机搅匀，再加入奶粉和淡奶油搅匀，紫薯粉根据自己喜好加入调色，也可随锅蒸几块紫薯一起打碎，若都没有也可以不加

步骤 10

蛋糕胚烤好后取出震盘倒扣在晾架上，稍晾凉后将背面油纸取下，获得好看的毛巾面

步骤 11

蛋糕胚晾至手温后取一张新油纸将其翻转在桌子上，前后两边拿刀45度切下两个边。将芋泥堆积在蛋糕胚上，前后薄中间厚，堆积好后卷起定型，入冰箱冷藏

步骤 12

取出来切去两边，可以切条开吃了～

菜谱创建时间：2019-12-15 21:52:37