白莲藕猪肉饺子馅

作者： 唐尧妈

自家农场的传统品种，现吃现挖。口感清甜粉糯，色泽洁白如雪，真的怎么吃都好吃。 按这个教程做的饺子馅真是绝了，鲜香爽口，口感丰富，一咬爆汁，细品还有一股荷花的清香，艾玛！太奢侈了！

用料

• 猪肉 700克
• 藕 两节节
• 葱 半根
• 姜 8片
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 花椒 20粒
• 植物油 3大勺
• 生抽 1小勺
• 十三香 少许

白莲藕猪肉饺子馅的做法步骤

步骤 1

葱姜剁肉。

步骤 2

花椒爆香，取油用。 鸡粉 十三香 盐拌肉馅。

步骤 3

顺时针搅打上劲。

步骤 4

选藕，粉碎或者剁碎，尽量碎一点，但是不要打泥，这样才能保持脆嫩清甜口感同时不扎破饺子皮。

步骤 5

成品如图。不建议用料太重，这个藕的口感尤其清新，重口暴殄天物了。

步骤 6

纯天然清新的味道，小时候的味道！

白莲藕猪肉饺子馅的小贴士

1.花椒用热油爆香，过滤取油用。 2.藕选用白莲藕，口感更清甜。尽量碎一点，免得扎破饺子皮。 3.尽量不用料酒，因为料酒会使肉的口感发酸。 4.不喜欢葱姜的小伙伴们，可以将葱姜用煮少许葱姜水代替。 5.拌好的馅应水润黏软，包出来的饺子会爆汁哦！

菜谱创建时间：2019-12-15 20:36:19