可可粉制简易巧克力

作者： BreakingDawn27

双十一冲动买了一袋可可粉，量太大，这下糟了，于是想方设法消耗它。 一次做好，放冰箱冷藏，可以吃几天，也可能一次就吃完了哈哈。 ⚠️⚠️⚠️不过需要注意的是，这个菜谱的巧克力常温是粘稠状的，不能成块，如果要想凝固成块，需要将糖浆替换为蜂蜜或冷冻。 要想冷冻成块的话，需要换硅胶模具，分成一小块一小块的吃。如果是粘稠状就直接挖着吃hhh 其实最好的简便选择是，直接购买纯可可液块，融化之后按个人喜好加糖，即可配置出适合自己口味的巧克力。 依据容器大小，只要材料配比不变，想做多少量都行哈哈哈。我也会说配比完成后的性状，所以即使你没有准确称量，也可以按照实际情况调整配料。 ⚠️⚠️可可粉可以依据情况多加些，只要搅拌混合均匀就行。一定注意的是，可可粉溶解度有限，首选碱化可可粉，另外长时间搅拌能很大程度上提升口感。 巧克力是一个万用基底，添加坚果、炼乳什么的想必也是很赞的！本方的巧克力偏苦一些，喜欢甜的话，多加糖即可。 ⚠️鸡蛋黄油丰富的磷脂，是天然的乳化剂，可以让巧克力更顺滑。用量不需要太多，500g巧克力只需要1个左右。 加入鸡蛋黄后，成品是无异味的哦，宜选择生食无菌蛋（不过我只是用普通鸡蛋），介意的话，还可以选择大豆卵磷脂

用料

• 可可粉 90克
• 白砂糖 40克
• 纯净水 120ml
• 动物黄油 40克
• 鸡蛋黄 0.5个

可可粉制简易巧克力的做法步骤

步骤 1

隔水加热，碗中倒入120ml纯净水，加入白砂糖40g溶解。

步骤 2

可可粉一定要分次加入，隔水加热的温度保持住，但不要超过70℃； 搅拌至无明显粉末即可。

步骤 3

黄油提前室温软化，此时加入黄油40g，可以很明显地发现巧克力浆变得更加顺滑。 此时可加入鸡蛋黄。

步骤 4

将可可浆倒入容器即可，要吃的时候直接用勺挖着吃，太过瘾了哈哈哈

可可粉制简易巧克力的小贴士

可可粉溶解度有限，手工搅拌的颗粒感还是存在的。如果用打蛋器搅拌的话，巧克力口感会更顺滑。

菜谱创建时间：2019-12-15 18:01:15