红酒烩羊腱（小羊腿）

作者： SanaMa

用料

• 红酒 1瓶
• 羊腱（小羊腿） 2只（约400克）
• 洋葱 1/4个
• 西红柿 1个
• 胡萝卜 1根
• 西芹 1根
• 迷迭香 适量
• 百里香 适量
• 白胡椒 适量
• 黑胡椒 适量
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 冰糖 10克

红酒烩羊腱（小羊腿）的做法步骤

步骤 1

羊腿洗净，清水浸泡一小时以上然后挤出血水，用厨房纸巾擦干。

步骤 2

洋葱、西芹、胡萝卜切成拇指大小的块。放入炒锅中煸炒出香味，然后倒在砂锅里。上面码上一根迷迭香和一根百里香。

步骤 3

蒜煎至金黄后放羊腿，将羊腿两面煎制微黄。

步骤 4

把煎好的羊腿放在蔬菜上面，这样可以防止炖的时候羊腿粘锅。再码上一根迷迭香和一根百里香。

步骤 5

最重要的一步，倒红酒！红酒的量要没过羊腿。红酒没有特殊要求，以随便倒不心疼为标准买就好了。我用的是梅洛，成品味道不错。

步骤 6

西红柿切块放进锅里，加盐、黑胡椒、白胡椒、冰糖。黑白胡椒最好用研磨瓶那种，味道比较香。放冰糖是为了中和红酒和西红柿的酸味，按个人口味，建议但不要放太多。

步骤 7

大火烧开后撇去浮沫（其实羊腿品质好的话基本没有浮沫）大火开2-3分钟让酒精挥发一下，转小火炖1.5-2小时。炖一个小时后可以尝一下汤汁，按咸淡再调一下味。

步骤 8

出锅后，如果想让颜色更红亮，汤汁更浓稠，可以取一些汤放在炒锅里大火收汁，待汤汁浓稠后浇在羊腿上，最后放迷迭香装饰。

菜谱创建时间：2019-12-15 15:32:17