萝卜丝包子（一次发酵）

作者： 范范的幸福厨房

自从二师兄涨价后 试着做了几种素包子 味道竟然也很不错 萝卜丝包就是其中一种 改善改善无肉不欢的日子😄 持续更新中～～

用料

• 萝卜丝馅：
• 白萝卜 1000克左右
• 火腿 60克（最好用云南火腿）
• 干海米 25克
• 榨菜 1包（80克）
• 小葱 一把（约50克）
• 猪油 20克
• 芝麻油 20克
• 白芝麻 10克
• 白胡椒 适量
• 蚝油 20克
• 盐 5克
• 包子面团：
• 水 250克
• 干酵母/鲜酵母 5克/12克
• 中筋面粉 500克

萝卜丝包子（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

干海米提前用温水泡开 如果火腿比较咸也要提前泡一泡

步骤 2

白萝卜去皮后刨丝 烧一壶开水倒入萝卜丝中 烫大约30秒

步骤 3

滤去开水 用凉水浸泡一下 挤干水分备用 挤干水分的萝卜丝大约400克

步骤 4

榨菜 泡发的海米 火腿一起放锅中 （此处图文不符） turbo键1秒打碎

步骤 5

放入萝卜丝 白芝麻 小葱 芝麻油 猪油 白胡椒粉 蚝油 盐 1分钟/反转速度3拌匀

步骤 6

转眼间 萝卜丝馅就自动和好了👌

步骤 7

接下来揉包子面团 水和鲜酵母入锅 30秒/速度3混合酵母和水

步骤 8

放入面粉 我将100克白面换成了等量全麦面 先速度3-6逐渐混合 再2分钟揉个三光面团

步骤 9

取出面团揉成光滑的半球 中间戳一个洞

步骤 10

将洞均匀拉大成圆环

步骤 11

将圆环切开 撒少许手粉搓细搓均匀一些 切成大约30-40克/个的剂子 记得切面的时候要翻滚面团 滚上去切一刀 滚下来切一刀 这一步很关键 剂子切不好 就很难擀圆了

步骤 12

将剂子粘上手粉 整圆 压扁 再擀成中间厚两边薄的皮

步骤 13

包好包子放蒸笼里 盖上盖子醒发至2倍大

步骤 14

主锅放600克水烧开 将包子上汽锅蒸15分钟 结束后再闷3-5分钟即可

菜谱创建时间：2019-12-14 20:17:03