胡萝卜烧牛肉

作者： 狂奔的小胖子

这段时间胡萝卜超级好吃，炖得yu趴趴的，吃起来甜甜的，超级适合炖牛肉呢，顺哥说：胡萝卜抿抿甜，看到看到要过年。哈哈哈，烧点牛肉，热火起来吧。

用料

• 牛肉 800克
• 胡萝卜 3根
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 料酒 3勺
• 生抽 1勺
• 桂皮 1块
• 盐 适量
• 姜 一个
• 胡椒粉 适量
• 郫县豆瓣 3勺
• 香菜 2根

胡萝卜烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成坨坨，冷水下锅，汆水，倒入料酒去腥，水开后煮10min，捞出，洗净备用。热水可以撇去浮沫留着，后面用。

步骤 2

萝卜切滚刀备用

步骤 3

蒜拍一下，姜切片

步骤 4

材料准备好，就起锅烧油，油温升高至筷子边边冒泡，下入香料和姜蒜

步骤 5

煸出香味后下三勺郫县豆瓣酱，把豆瓣水分炒干，即味道很香的时候。

步骤 6

牛肉倒入，翻炒，多炒一下，炒干他的表皮水分那种

步骤 7

加入胡萝卜，翻炒均匀，加入盐，鸡精，可以少放一点，豆瓣本来就有盐味，味道淡了，煮熟后再调味即可。翻炒1min就可以加刚刚的牛肉汤，可以加点胡椒粉增香。

步骤 8

我是转入高压锅内压熟的，汤就不要加太多，不要淹没萝卜，刚刚巴底2cm就差不多。压30min，刚刚好，牛肉有嚼劲，萝卜很软。转入炒锅内，大火收汁，加入香菜即可。忘拍成品照了😂，真的太好吃了😋

胡萝卜烧牛肉的小贴士

如果没有高压锅，就需要多加水，淹没食材，慢慢炖煮。且先烧牛肉，后面再加入萝卜。 喜欢吃很耙的牛肉，就萝卜和牛肉分开压，即先压20min牛肉，再倒入萝卜仔压30min。

菜谱创建时间：2019-12-14 15:26:55