卤鸭掌鸭珍鸡爪～微辣

作者： 可乐然宝

对于“食肉动物”的我来说，零食很多也是鸭货、牛肉干、猪肉脯这些，所以一有时间就做一些。

用料

• 鸭掌 适量
• 鸭胗 6个
• 鸡爪 适量
• 鸡蛋 6个
• 干辣椒 3个
• 小米椒 3个
• 葱 1根
• 蒜 4瓣
• 姜 6片
• 香叶 8片
• 桂皮 1块
• 花椒 少许
• 小茴香 少许
• 草果 2个
• 肉蔻 2个
• 大料 3
• 料酒 3勺
• 红油豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 红酒/啤酒 1瓶
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 鸡精 2/3勺
• 十三香 3小勺
• 盐 适量
• 糖 1勺

卤鸭掌鸭珍鸡爪～微辣的做法步骤

步骤 1

放调料勺子对比

步骤 2

准备辅料，葱姜蒜切片

步骤 3

1.鸡蛋清水煮熟剥皮待用。 2.鸭掌鸭胗鸡爪洗净去指甲后凉水下锅，放入少量葱和姜，料酒煮沸后去浮沫冲洗沥干。

步骤 4

1.炒锅放油，比炒菜油稍多些，油热后放入花椒大料炸香，再放入干辣椒、小米椒，放入葱姜蒜爆香。 2.放入红油豆瓣酱翻炒，出红油，放入黄豆酱，加入沥干好的食材翻炒至变色。放入香叶，草果，肉蔻，小茴香（可以放到调料袋里） 3.放调料，生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蚝油、十三香。 4.加入啤酒或红酒没过食材即可，酒不够可加水。 注意：盐一定要放足，汤料要偏咸。

步骤 5

大火烧开转电压力锅15分。如果直接火上炖大概30--40分。（因为有鸭胗，所以炖的稍微时间长点）

步骤 6

多做一些，泡汤料里放冰箱，吃的时候捞出，更入味（凉了的汤汁会成皮冻，不喜欢的可以在放冰箱前捞出）。我家这一锅，一顿饭就干完啦😂😂

菜谱创建时间：2019-12-14 12:56:44