潮汕牛肉火锅

作者： avecmoi

作为粤菜的胃，真的很爱吃潮汕牛肉锅！ 看了很多菜谱都没有介绍，今天忙着做饭也没拍多少照片，希望今天的做法能帮到大家。

用料

• 芹菜 1根
• 玉米 1根
• 牛肉 n克
• 牛骨 5根
• 蔬菜 若干

潮汕牛肉火锅的做法步骤

步骤 1

重点1⃣️锅底可以用牛骨或牛尾骨，我在南宁的淡村菜市买，十元一斤，冷水下锅焯水10分钟，然后捞出过冷河，冲洗5遍，因为牛油真的会出很多油花，锅底一定要够清（因为涮肉也会出很多油花的）。重点2⃣️把冲洗好的牛骨与姜片加水放入电饭锅货高压锅，我的电饭锅有煲汤功能，压40分钟，之后会得一锅很清的汤底。重点3⃣️把汤底转入火锅锅子，加入焯好水的牛肉丸、几片苦瓜，几块白萝卜、玉米、几段芹菜和红萝卜，有条件可以去某宝买石橄榄放入，烧开成为锅底。⚠️基本跟外面开店的汤头非常像了，十块钱的牛骨能熬出比外面更浓的汤头。烧开后可以碗里加香菜可以先喝一碗汤，再涮肉

步骤 2

牛肉可以去大的菜市买，能买到好的新鲜雪花牛，超级嫩

步骤 3

牛肉自己回家切，记得切之前吸干牛肉和菜板上的水分，然后码好在碟子上。

步骤 4

好的牛肉都不用刷油了。

步骤 5

生蚝大蚝5元一个，鲍鱼7元一个，3块钱一大碟河粉，35元牛肉丸，吃出外面店面500块的量

菜谱创建时间：2019-12-13 23:52:54