自制柿饼

作者： 如梦尘烟

成功把吃不完的柿子自制成柿饼，好吃又好保存。记性不好，留个记录下年继续，可以先关注，后续会更新，有问题再互相探讨

用料

• 柿子 N多个
• 粽绳子 一些
• 热水 一锅

自制柿饼的做法步骤

步骤 1

秋天成熟的柿子，一般柿子由青转黄的时候可以摘下来捂柿子了，也就是平常我们吃的红彤彤的软柿子

步骤 2

洗干净外皮，擦干净水分

步骤 3

用刨刀（刨水果的刀）削皮，皮留着晒干 ，烧一锅开水，削好皮的柿子一个个从开水里过一下，烫一下杀菌。（我是先挂绳子再一串串从开水里过一下，拎着绳子，）

步骤 4

用绳子绕子柿子蒂下面，我用的扎粽子用的绳子，粗细刚刚好，挂一个柿子空个15厘米左右再挂下一个，

步骤 5

我是放在阳光蓬底下通风太阳☀️直晒的，这是晒2，3天的样子，外层摸上去有点软了，用手匀称的捏，转着捏，别太使劲，不要捏破外层

步骤 6

这是隔天捏一次的，太阳好，干得快，慢慢捏到中间硬块都捏软为止

步骤 7

晒到这样差不多了，表层干了，都捏成扁圆形了，里面稍微有些软

步骤 8

晒干的柿子皮这会用到了，密封罐（方便袋）一次柿皮放一层晒干的柿子，再放柿皮，然后再放柿子，干柿皮的作用是吸潮，防止柿子里面水分导致柿子发霉，盖上盖子（扎好方便袋后再套一层方便袋）

步骤 9

放阴凉干燥处（放冰箱冷藏更快上霜），捂了2，3天拿出来，这会柿饼比刚放进去会软一点点，敞开方便袋口连柿子皮拿出来晾晾（通风干燥处就行，不用晒了），晚上再扎好放冰箱冷藏，过两天再重复上面的，多重复几次会发现上霜更快更好

步骤 10

这是没等捂霜就吃的，挺甜的，

步骤 11

这是拿出重复几次后一直放冷藏没动的，半个月后发现上霜挺多的，百度说柿霜有益什么的……

步骤 12

这个是10月17开始晒的，留个拼图

步骤 13

挂不了的可以摊开晒，要有通风间隔，表皮干皱了就得翻过来晒晒

自制柿饼的小贴士

柿子要选转黄了的，硬的就行，青的还没熟不行，软的不要晒了，直接捂着吃了就行，皮也不好削啊，还容易烂。 削好皮过一下开水，表层不粘，表面甜味烫了，不容易招小飞虫子，最好挑连续晴天晒，通风不好，干得慢容易长霉斑。 好像柿子品种甜度决定柿饼甜度的

菜谱创建时间：2019-12-13 17:16:16