山东大饼：你虽然没有春饼出名但你承载了我童年很多思念

作者： 月亮私家烘焙师

说起吃春饼大家都知道那是为北京烤鸭准备的，葱丝加黄瓜条加片好的鸭肉弄上酱汁，这就是大家所熟悉著名的北京烤鸭得吃法。 在我家乡有一种和春饼差不多的一种大饼，但它要比春饼厚点大点，而且也比春饼更劲道好吃。 小的时候每当妈妈做了大饼，我都像春饼一样加上自己喜欢吃的肉蔬菜和酱料，或者干脆做成简易版的鸡蛋灌饼来当早餐。

用料

• 面粉 500克
• 水 1000克
• 电饼铛 1个
• 干面粉 适量

山东大饼：你虽然没有春饼出名但你承载了我童年很多思念的做法步骤

步骤 1

所有食材都准备好，面粉取500g倒入盆中，盆中一边倒入少量的水一边用筷子搅拌面粉直到面粉成无干粉的雪花状。

步骤 2

弄好的面粉用手一边开始揉面团一边再次倒入少量的水，直到揉成像人的耳朵锤子那样软的面团盖上保鲜膜静止半小时备用。

步骤 3

案板上撒上适量干粉，静发好的面团在盆里在揉1～2分钟拿出来用刀切成小块，取一块切好的面团，揉成光滑的面团后用手搓成长条。

步骤 4

搓好的长条用刀切成大小均匀的剂子，用手搓圆备用。

步骤 5

弄好的剂子用长擀面杖先把剂子擀薄后在用两一只手拿着擀面杖另一只手把饼皮托起来放在擀面杖上用两只手轻轻的转动擀面杖，直到擀成差不多0.5后的薄饼。

步骤 6

电饼铛提前上下档加热到电饼铛表面冒热气关掉开关打开电饼铛盖子，把擀好的大饼用擀面杖放在预热好的电饼铛，盖上盖子焖一会。

步骤 7

直到焖到把另一张饼擀完，打开电饼铛看到饼开始鼓起并开始表面黄后翻个面放入另一张擀好的饼，打开电饼铛的上下档盖上锅盖直到电饼铛表面开始冒热气后打开电饼铛给两个饼翻个面取出表面饼。

步骤 8

按照步骤5～7的方法把剩余的面团弄完即可。

山东大饼：你虽然没有春饼出名但你承载了我童年很多思念的小贴士

1：面粉和水的比例是1：2 2：刚揉好的面团静止半个小时是为了让水更好的和面团融合。 3：新手在揉面的时候可以用我的方法一边加水一边揉面。 4：静止好的面团表面不光滑和有多余的空气，所以要再揉1～2分钟。 5：放在面板上上的面团在揉面的和擀面的时候一定要底部撒上干面粉，防止粘粘在面板上。 6：面团一定要和到和耳垂一样软，不然擀出的饼发干不好吃。

菜谱创建时间：2019-12-13 16:59:52