卡仕达蛋奶酱简易制作

作者： C家厨房

卡仕达蛋奶酱(custard cream)，蛋味浓郁奶味清香，入口美味怡人！ 有没有想到，在家也可以自制呢？！而且还挺简单的呢？！

用料

• 牛奶 100ml
• 细砂糖 23克
• 蛋黄 1个
• 黄油(软化) 40克
• 玉米淀粉 8克

卡仕达蛋奶酱简易制作的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

蛋黄糊搅拌发白色后放进玉米淀粉搅拌； 把牛奶倒进奶锅中，加热至冒烟状态即可； （备注：不需要冒泡或沸腾，这样会导致蛋白质流失。）

步骤 3

蛋黄糊搅拌发白色后放进玉米淀粉搅拌；

步骤 4

把牛奶倒进奶锅中，加热至冒烟状态即可； （备注：不需要冒泡或沸腾，这样会导致蛋白质流失。） 把加热后的牛奶分2次倒进蛋黄糊中，第一次倒1/3搅拌后，再把剩下的全倒进去再搅拌均匀； 把蛋奶液拌匀后，倒回奶锅中加热，边加热加搅拌，以免粘锅底；

步骤 5

同时注意蛋奶液在加热过程中的浓稠度变化，煮至卡仕达酱浓稠度锅底起泡即可；

步骤 6

把软化的黄油用蛋抽打至发白，同时把酱打顺滑后倒入黄油搅拌；

步骤 7

蛋奶糊的余温可以融化黄油，搅拌融合在一起；

步骤 8

完成后套保鲜膜或放裱花袋中，放冰箱备用。

菜谱创建时间：2019-12-12 22:59:26