黄油提前室温软化哦。
面粉、糖、盐拌匀.
加水,搅至无干粉状.
面团包入黄油🧈(20g),揉至面团较为光滑.
光滑的面团.
包上保鲜膜,擀至长方形,冷藏20min左右.
片状黄油用保鲜膜包好,擀至约10*13cm的长方形,也冷藏20min左右.
取出面团,桌面和擀面仗撒粉,面团擀至比黄油的两倍长,略宽于黄油.
包上黄油,如视频一样,面垂直于自己擀长,不然黄油会爆出来.
向中间对折,再对折。
如图,包上保鲜膜冷藏20min.
利用空档给模具抹油!一定要涂抹均匀哦。
取出面团,擀长,如上一样对折.
再擀成4mm厚的长方形,切掉边缘.
卷起.
切成25g小面团,放入模具内.
将面团用两个大拇指往两边按,让面团填满整个模具,底部要薄。冷却备用。
鸡蛋打散备用。
细砂糖倒入牛奶中搅拌至完全融化。(可以隔水融.)
牛奶冷却,加入蛋液。
加入淡奶油,搅拌均匀。
挞水过筛三次。
烤箱预热,上下火200度。
烤盘擦净,摆好挞皮,轻轻倒入挞水至七八分满。(不要有气泡.)
入炉烤18min。
转盘。
继续烤5min,直至上色。