巴斯克烧焦芝士蛋糕（Burnt Basque Cheesecake）-小美版

作者： Jennyhe珍珠

不要怀疑 就是要烤到焦黑才够正宗 这款火到不行的芝士蛋糕来自西班牙巴斯克地区，大概是奶奶不小心烤过头了然后意外发现惊喜的好吃就传下来了吧 这个焦顶一点苦涩也没有，只有满口的焦香，多了一层无与伦比的味道和层次，没有它也就味道平平了吧 接下来快跟我做吧 用到6寸模具一个 我参考了很多国外的方子 大同小异 我调整到一块200g装的奶油奶酪的量 方便购买也不会造成浪费 下面步骤比较多是我写得比较详细包括直观的视频，其实做法超级简单，总结一下就是： 奶油奶酪搅开-加蛋液搅匀-加淡奶油搅匀-加低粉搅匀-烤 就这么简单。

用料

• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 110克
• 低筋粉 5克

巴斯克烧焦芝士蛋糕（Burnt Basque Cheesecake）-小美版的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，加糖，1分钟速度2-2.5（先慢速搅开，再提速打顺滑，从锅盖孔观察）

步骤 2

搅打1分钟的样子

步骤 3

鸡蛋放至室温打散。启动机器3分钟速度2，同时从锅盖孔少量分次倒入蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次，我大概分5次倒完蛋液并混合均匀。

步骤 4

期间需要按暂停，开盖将锅壁上的刮下去，继续搅打，至细腻顺滑无颗粒状。

步骤 5

用自带磅秤称出110g淡奶油

步骤 6

再次启动机器2分钟速度2.5，少量分次加入淡奶油混合均匀。至细腻顺滑。

步骤 7

筛入5g低筋面粉

步骤 8

4秒速度3混合均匀

步骤 9

烤箱提前预热230度（我的烤箱最高就230，实际上可以更高温）。烘焙纸打湿捏成团再展开，贴合地铺在模具的底部及四周，剪去多余的纸。

步骤 10

将混合均匀的奶酪糊倒入模具。放进预热好的烤箱

步骤 11

230度25分钟。

步骤 12

烤到焦顶，取出，晾凉。原本在烤箱里受热膨大的蛋糕随着温度降低，表面慢慢回落凹陷（这是正常的该有的样子哦）

步骤 13

冷藏过夜口味更佳。切块享用。

步骤 14

刚烤出来的芝士蛋糕晃动一下，是duang duang的（这是正常的哦，保证了湿润的内部）

步骤 15

跟我一起做美食吧

菜谱创建时间：2019-12-11 23:53:16