五香辣酱

作者： 厨房秘吉

去北京旅游，吃铜锅刷肉，超级喜欢那个五香辣酱，店里没有单卖辣酱，心心念念，自己做做看～

用料

• 五香粉/十三香 1小撮
• 姜 3片
• 盐 3克
• 蒜 1头，去完皮大概50g
• 辣椒 180-200g
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 干香菇 6朵
• 生抽 2勺
• 鸡粉/鸡精 1勺
• 普宁豆酱 100g
• 油 150-200克

五香辣酱的做法步骤

步骤 1

把辣椒打碎，蒜头打碎，我怕辣手，所以用搅拌机打。打完搅拌机沾了很多余料，为了不浪费材料，倒两勺酱油进去清洗一下搅拌机，等着炒酱时用

步骤 2

平底锅倒油，前面步骤没拍，因为怕粘锅，我用的是平底锅

步骤 3

炸一下花椒、桂皮、姜（其实我还想放八角跟香叶的，可是我没材料了）捞出

步骤 4

放入香菇，要先炒香菇，再加入蒜蓉，炒一会，再加入辣椒碎

步骤 5

等辣椒炒变色加入普宁豆酱，十三香，盐，快好的时候加入鸡精或者鸡粉

步骤 6

放凉就可以装罐了，这个酱可以当火锅蘸料，也可以拌饭～

步骤 7

拿之前吃布丁的瓶子装起来，美美哒❤️

五香辣酱的小贴士

怎么判断快炒好了呢？当油跟酱有种分离开的时候就可以了！

菜谱创建时间：2019-12-11 15:20:17