萝卜丸子汤

作者： 阿花食集

萝卜直接吃味道比较寡淡，有的还略带辛辣，只吃它确实也比较无聊，所以把寡淡的白萝卜与鸡蛋、面粉、核桃仁混合起来，炸成丸子，再和牛肉汤煮在一起，做成了萝卜丸子汤。 牛肉汤不仅添加了更多营养，萝卜丸子也找到了最完美的搭档。

用料

• 牛棒骨 1根
• 牛肉（上脑或肋条） 1000g
• 青萝卜 1根
• 粉丝 10g
• 木耳 10g
• 白菜 10g
• 核桃仁 150g
• 鸡蛋 2个
• 生姜
• 山楂片
• 小茴香
• 花椒
• 香叶
• 蒜苗
• 盐
• 花椒粉
• 淀粉
• 黑胡椒

萝卜丸子汤的做法步骤

步骤 1

先炖牛肉汤 牛棒骨跟牛肉用凉水泡2小时，除去血污，然后放入锅中放2片姜过水焯一下。

步骤 2

焯过水的牛肉放入炖锅，加一个干辣椒、5g生姜、5片山楂片、2g小茴香、2g花椒、一片香叶

步骤 3

小火慢炖2小时，煮好的牛肉汤是清亮的。 也可以放入高压锅内，小火炖40分钟

步骤 4

牛肉汤煮好后，放一半旁备用，把粉丝，木耳用凉水泡30分钟。

步骤 5

接下来准备炸丸子 核桃仁切成黄豆大小，备用。

步骤 6

青萝卜擦成丝，切成段。

步骤 7

萝卜丝中放2勺盐。

步骤 8

搅拌均匀腌制5分钟。

步骤 9

腌制好后再放1勺花椒粉、2颗鸡蛋，切好的核桃仁。

步骤 10

加入100g面粉、10g淀粉。

步骤 11

搅拌成可以夹起来的糊状。

步骤 12

热锅热油，把这些面糊炸成丸子。

步骤 13

炸变金黄后捞出，再快速复炸一遍，萝卜丸子就好了。

步骤 14

炖好的牛肉切块备用。

步骤 15

最后就是合成了。 400ml牛肉汤放入锅内，加一勺盐。

步骤 16

汤里依次放牛肉块、木耳、粉丝、小白菜、萝卜丸子。 汤里煮的蔬菜可按自己喜爱搭配，下锅煮时按易熟程度排列，丸子最后放。

步骤 17

撒1g黑胡椒。

步骤 18

再来点蒜苗，就可以出锅了。

步骤 19

吃丸子的时候不经意会吃到核桃仁，喝汤的时候还可以配着粉丝跟蔬菜一起吃，一道汤菜里把这些食材完美的结合在了一起。

步骤 20

忙碌了一天回到家里，能吃一碗热乎乎的汤菜，一天的烦恼也退避三舍。

步骤 21

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菜谱创建时间：2019-12-11 13:14:59