【🥕留学小厨】卤肉饭

作者： 大不列颠小萝北

在国内上学时 校门口的永和大王触手可得 每次都嫌店家给的卤肉太少 终于有机会自己动手 这次我要一口气吃个够

用料

• 五花肉 500克
• 香菇 5朵
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 1个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 八角&卤肉料

【🥕留学小厨】卤肉饭的做法步骤

步骤 1

食材准备：洋葱切丝 香菇切丁 五花肉切丁

步骤 2

锅中倒入足够量的油，油热后放入洋葱丝，小火炸至金黄（tips：油的余温是洋葱丝出锅后还会继续加热，所以洋葱微微变金黄就可捞出了，下图我的反面教材就是炸太久变黑了，虽然也同样好吃😋）

步骤 3

卤肉饭的灵魂：油葱酥

步骤 4

提前清水煮一颗鸡蛋，煮熟剥皮备用

步骤 5

锅内放入水，卤肉料，肉丁，酱油，料酒，老抽，鸡蛋，开小火炖煮

步骤 6

煮至汤汁渐浓时，加适量食盐调味。之后再炖至汤汁浓稠，时间可自己把握

步骤 7

当当当当！出锅！

步骤 8

盖在热腾腾的米饭上，开吃！

【🥕留学小厨】卤肉饭的小贴士

炖肉加盐一定要慎重，因为卤肉的汤汁要收到非常浓稠，所以相应地水分蒸发汤汁容易变咸。临出锅调味比较容易把控。此外，条件允许的话，还可以焯一点习惯的青菜搭配着拌饭，更加解腻～

菜谱创建时间：2019-12-11 03:12:46