广式 港式 榴莲酥 叉烧酥 萝卜酥（附萝卜馅配方）

作者： 南栖NanXi

用料

• 酥皮
• 美玫（低筋面粉） 500克
• 猪油 100克
• 糖 100克
• 鸡蛋 2个
• 水 250克（根据面粉吸水性添加）
• 油心
• 面粉 450克
• 黄油 310克
• 猪油 310克
• 榴莲馅
• 榴莲 500克
• 粟粉 50克
• 牛奶 50克
• 萝卜馅
• 白萝卜丝 600克
• 盐 8克
• 味粉 12克
• 糖 20克
• 淀粉 适量（勾芡用）

广式 港式 榴莲酥 叉烧酥 萝卜酥（附萝卜馅配方）的做法步骤

步骤 1

酥皮部分：把除水以外所有的东西放到搅面机里，水慢慢加，软硬度合适面团可以拉出膜来就可以了。

步骤 2

油心部分：先把黄油和猪油搓均匀，再放入面粉搓均匀，拿个容器装起来，放到冰箱稍微冻一下，不软不硬就行，（由于油心搓好比较软所以需要放冰箱冻一下，才能用）

步骤 3

把面团擀至油心的两倍大，把油心包在里面

步骤 4

注意三面口一定要捏好

步骤 5

捏好口以后擀成长方形折一个三，

步骤 6

折完三以后，擀长，再折四，折完四放冰箱稍微冻一下，不要冻硬。

步骤 7

这里是需要用到的磨具，我用的是第四个（仅供参考）

步骤 8

从冰箱拿出来不软不硬就可以直接擀薄，如果太硬就得解下冻再擀，把酥皮擀薄以后用模具压出来

步骤 9

放上馅，周围刷上蛋液，或喷水也行，（喷水刷蛋液是为了让它粘在一起这样烤的时候馅才不容易流出来）

步骤 10

把皮对折包起来，口稍微捏一下粘到一起就行了（如果用不完的也可以放到冰箱冻起来）

步骤 11

刷上蛋黄，撒上黑芝麻

步骤 12

烤箱180-190度，烤 20分钟（温度和时间可根据自己的烤箱来定）

广式 港式 榴莲酥 叉烧酥 萝卜酥（附萝卜馅配方）的小贴士

榴莲馅：榴莲打碎，牛奶和粟粉搅均匀加入打好的榴莲里面再次搅均匀上锅蒸，蒸熟放凉就可以用了

菜谱创建时间：2019-12-11 00:06:45