南瓜🎃香菇牛肉包 （冰箱冷藏发酵）

作者： 悠然小厨房

冰箱冷藏发酵发不仅在寒冷的冬天也可以让面团充分发酵，而且还节约了很多时间。

用料

• 南瓜泥 300克
• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 牛肉 300克
• 干香菇 50克
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 十三香 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 姜末或者姜粉 适量

南瓜🎃香菇牛肉包 （冰箱冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

计划做两款不同颜色的包子，准备了300克牛里脊肉

步骤 2

牛肉加入姜末剁成肉泥，中途可加入适量玉米油

步骤 3

加入适量生粉、盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉

步骤 4

顺一个方向搅拌上劲备用

步骤 5

南瓜去皮切块

步骤 6

加适量水入锅煮熟

步骤 7

冷却后加入料理机打成糊状

步骤 8

南瓜泥中加入3克酵母，250克面粉

步骤 9

搅拌均匀即可

步骤 10

之后保鲜膜封好，室温放30分钟左右即可入冰箱冷藏发酵10-12小时（冬天我调好面糊之后就直接放在厨房里自然发酵了）

步骤 11

取出发酵好的面团加入适量面粉搅拌成絮状，用手揉成光滑面团，搓成长棍，切成小剂子，按压，擀成中间厚边缘薄的面片，面片尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看

步骤 12

取馅放到面皮中间

步骤 13

蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，进行二次发酵。发酵完毕之后冷水起锅，蒸20分钟，关火焖3-5分钟即可

步骤 14

成品是南瓜泥+全麦粉做成的香菇牛肉包😋

菜谱创建时间：2019-12-10 15:52:59