秒杀路边摊—麻辣红油米线

作者： 清汤_挂面

红油米线这种东西，一定要吃路边摊，饭店里吃不出感觉的😄 各个地方米线的吃法都不一样，但在我们西安，一到晚上，各个路口街边，小笼包馄饨米线就出摊了，奇怪的是，都是红油米线有的叫南方米线，但只要在路边摊大家味道都差不多，一旦去饭店里吃，那就不是那个味了😀！ 中午在家炸了红油米线的人灵魂豆干，自己做了一份红油米线，调料加的很多，口味搞得很重，太解馋太过瘾了😄！

用料

• 林魂豆干
• 白豆腐干 8小块
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 花椒 一小撮
• 八角 1个
• 米线调味
• 白胡椒粉 1小勺
• 花椒粉 2小勺
• 鸡精 1小勺
• 盐 2小勺
• 辣椒油 2勺
• 米线 一人份
• 海带丝 适量
• 豆腐皮 适量
• 青菜 适量

秒杀路边摊—麻辣红油米线的做法步骤

步骤 1

白豆腐干8个小方块，全部切成小丁

步骤 2

锅里加油，油量快没过豆干即可， 油烧热后中小火加入豆干 花椒八角炸制 一般外面用猪油 没有的就用食用油 也可以加一点猪油加一些食用油一起煮

步骤 3

炸到表皮焦黄，半干的时候加入豆瓣酱

步骤 4

豆瓣酱加入1.5-2瓷勺，煮出来的豆干味道一定是很咸很咸的 因为搭配到米线里会泡掉一些咸味，所以不要怕咸！ 中小火一直煮10分钟，煮到豆干有嚼劲味道很咸关火，要注意火不要大，豆干不要炸成干的了！

步骤 5

取一碗 里面加入一小勺白胡椒，2小勺花椒粉，一小勺鸡精，2小勺盐， 调料根据自己喜好来调整 口味要重一点 多加调料就对了，喜欢醋的可以加醋

步骤 6

加入2大勺辣椒油

步骤 7

加一些煮米线的汤调匀

步骤 8

豆腐皮 海带丝 洗干净切好 米线泡软 葱和香菜切碎

步骤 9

水烧开下米线和菜 煮熟捞入碗中

步骤 10

最后加入鸡汤 没有鸡汤加煮米线的汤，米线汤要清澈，不要那种淀粉很多不清澈的！撒葱花香菜，加入炒好的红油豆干！

步骤 11

很好吃哦，和外面一样的味道！

菜谱创建时间：2019-12-10 14:16:26