快手红枣糕

作者： 土豆奶奶乐食

每次都被街道的五道口枣糕香的忍不住想买，回家赶紧做起来，吃货精神。

用料

• 鸡蛋 4个（40克左右一个）
• 去核红枣 100克
• 红糖 50克
• 水 60克
• 泡打粉 1/2茶匙
• 小苏打 1/2茶匙
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 150克

快手红枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核放入玛捷斯Magimix小蒸蓝蒸熟，主锅放水至主锅最低蒸汽水位线，烹饪师程序，时间25分钟，温度120℃，刀头转速0。

步骤 2

我用的是块状红糖，如果是粉状红糖可以忽略这步。块状红糖放入玛捷斯Magimix主锅，主锅安装十字刀头，烹饪师模式，1分钟速度18打碎。把主锅盖上的红糖粉用硅胶刮刀刮下来。

步骤 3

把蒸熟的红枣，鸡蛋，水，打碎的红糖粉全部放入主锅，设置烹饪师程序，刀头转速18，2分钟，温度0。

步骤 4

加入泡打粉，小苏打，玉米油，用硅胶刮刀手动搅拌几下，让泡打粉、小苏打和枣泥大致混合。然后筛入面粉，设置烹饪师程序，刀头转速3，时间1分30秒，温度0混合好枣泥糊糊。（期间可以用刮刀辅助把周边的枣泥糊糊刮到中间）

步骤 5

烤箱预热180℃上下火，混合好的枣泥糊糊倒入6寸戚风模具，多次轻震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，温度调整为170℃上下火，烤50分钟，顶部上色后大概在25分钟左右，上面盖锡纸以防顶部烤焦。（每家烤箱温度会有不同，请适当温度，时间做调节）

步骤 6

出炉后稍微放凉点再脱模，非常好吃，蓬松香甜。

快手红枣糕的小贴士

最后成品有点开裂是正常的哦。

菜谱创建时间：2019-12-10 11:08:39