红茶珍珠酸奶蛋糕卷

作者： 大牵牛

红茶适合寒冷的冬天，珍珠是大多数女生的最爱，酸奶可以替代一些奶油的部分……如此完美的组合，还等什么？

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75克
• 玉米油 40克
• 糖 40克
• 红茶 40克
• 玉米淀粉 5克
• 老酸奶 60克左右
• 煮好的珍珠 15克

红茶珍珠酸奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离。来杯咖啡，再开工～

步骤 2

用红茶粉泡茶，待用。

步骤 3

在蛋黄里面依次加入：玉米油，红茶汁，15克白糖，玉米淀粉，低粉

步骤 4

打发蛋白至湿性发泡状态，也就是大弯勾状态。

步骤 5

烤箱预热，上下180°，25-30分钟。

步骤 6

加入打发好的蛋白1/3至面糊中，搅拌均匀，在加入剩余的全部蛋白搅拌均匀。放入烤箱，水焙法烘烤。

步骤 7

烤好冷却抹上老酸奶，老酸奶里面加入泡茶后的茶粉增加香味。再放上煮好的珍珠。

步骤 8

用锡箔纸卷好蛋糕卷，放入冰箱，冷却后切片。

红茶珍珠酸奶蛋糕卷的小贴士

1.蛋白不要打得太过，湿性状态即可，否则蛋糕卷卷的时候回裂开。 2.红茶泡好的茶粉，加入一些在面糊和酸奶里，增加茶味。 3.老酸奶可以降低热量，如果不介意，可以用打发的奶油替代，口感更佳。 4.建议珍珠就买奶茶店的吧，就是买杯奶茶，单独买一份珍珠，如果自己煮费事，也用不了多少。 5.卷好放入到冰箱冷却到一定硬度更好切。 6.玉米淀粉可以减少面糊的密度，让你的蛋糕口感更细腻。没有，可用等量低粉替代。

菜谱创建时间：2019-12-09 22:47:02