酸奶核桃全麦红枣蛋糕🍰

作者： 浅夏若天蓝

我是烘焙小白，刚刚开始我的烘焙生涯，很多时候都是从下厨房里面找方子来做。但是由于自己是在减肥期间，就想着希望要那种少糖的全麦蛋糕，这个方子试了很多次，是从下厨房别的方子进行资源整合的，再加入了自己的小小创意，希望大家能喜欢。如果有说的不对的、不恰当的地方，欢迎大家给我指出来。

用料

• 核桃 2个
• 红枣 5颗
• 全麦面粉 45克
• 低筋面粉 25克
• 鸡蛋 5个
• 酸奶（浓稠点的） 200ml
• 糖 20克
• 葡萄干 20克

酸奶核桃全麦红枣蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入盆里

步骤 2

蛋清单独放入盒子，稍微大一点的盒子，因为一会儿要打发蛋清，盒子小了装不下。

步骤 3

将核桃、红枣、葡萄干都稍微切一下。

步骤 4

我用的是德亚的酸牛奶，味道不错，直接用的一盒就是200ml。

步骤 5

核桃、红枣和葡萄干放入破壁机。（我打了以后才发现葡萄干不太好打碎，所以建议一点要用刮刀将贴壁上的刮下来多打几次）

步骤 6

加入酸奶。

步骤 7

按着自己家破壁机的功能打碎，只要没有加热的模式都可以。

步骤 8

打碎以后是这样的，就这样都好好吃。

步骤 9

将全卖面粉和低粉加入鸡蛋黄的盆里。

步骤 10

用刮刀单独搅拌均匀。

步骤 11

如图这样细腻没有颗粒为止。

步骤 12

蛋白用打蛋器打发起这样的大泡泡时，加入白糖继续打发。

步骤 13

感觉蛋白变得比较细腻之后第二次加入白糖。

步骤 14

湿性发泡后第3次加入白糖。

步骤 15

最后将蛋白打发成这样有小勾勾而不会塌下来的时候就可以了。

步骤 16

分3次把打发的蛋白加入面糊中。

步骤 17

每一次都翻拌均匀后再加入蛋白。记住一定是翻拌哦，不要画圈搅拌，动作不要太大。

步骤 18

我用的是磅蛋糕的模具，2个模具也装不完，后来还用了小杯子装剩下的面糊。

步骤 19

我家的是买电器送的10升小烤箱，所以烤了2次才烤完。上下火不能分开调节，也只有两层，所以我放到了最下面一层，150-180度之间烤了30分钟的样子，看起来不太上色，然后又加烤了10分钟，就成了这样。各家的烤箱不同，大家可以根据自家烤箱的脾气来试试。

步骤 20

这是最后的成品图。淡淡的酸奶味，也能吃出来核桃红枣的味道，全麦面粉的加入让蛋糕的口感没有那么细腻，但是麦香味很浓。因为打的葡萄干不是很碎，还能吃出一些小的葡萄干颗粒😃总得说来，还是算成功！

酸奶核桃全麦红枣蛋糕🍰的小贴士

1.喜欢吃甜，可以加糖的量，但是我个人觉得有葡萄干、红枣和酸奶的加持，这个20克的白糖很合适了。 2.为了便于蛋白的打发，鸡蛋从冰箱里拿出来就可以直接用，不用提前拿出来解冻。 3.以前用过水浴法，但是我的烤箱太小，不太好操作，这次就没有用水浴，感觉还更好吃。

菜谱创建时间：2019-12-09 22:41:49