百变草莓奶油蛋糕（6寸）

作者： 简妮Bakery

不一样的草莓奶油蛋糕，将草莓切碎放入乳白的奶油中格外好看，简单的材料和做法，就拥有极高的颜值。一口咬下去丰富而美妙，蛋糕松软、奶油奶香浓郁，草莓粒酸甜爽脆，怎能不爱？ 如果没有草莓，可以换成喜欢的奇异果、青提、火龙果、西柚、或者粉嫩的桃子都是可以的（不要切太大块啦） ，这款奶油蛋糕是不是百变又很“贴心”呢！ 超详细过程图，趁着草莓季，草莓控们赶紧动手做起来吧。

用料

• 6寸戚风蛋糕胚 1个（切3片）
• 奶油（蓝风车） 350克
• 奶酪（安佳） 35克
• 幼砂糖（韩国TS） 30克
• 草莓（装饰） 6颗
• 草莓粒（夹馅） 100～150克

百变草莓奶油蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

6寸戚风蛋糕胚平均切成厚度相同的3片。

步骤 2

草莓选用熟透的奶油草莓，洗净备用。水果店老板中午刚刚从草莓地里摘回来的草莓，特别特别的新鲜。

步骤 3

挑选6颗外形漂亮，大小一样的草莓，对半切开，绿色叶子留下，装饰更漂亮。

步骤 4

剩余的草莓去掉绿叶，切成碎粒，注意不要太大块，不然不好看，也不便于抹面。最好只取草莓红色的一段，尾部白色较硬部分可以不用，颜值会更高，我全部都放进去了，我用的奶油草莓，口感比较好一点，关键是草莓太贵了啊！

步骤 5

乳酪室温软化后，隔水加热搅打至顺滑无颗粒。注意水温不要超过60℃，不然容易油水分离。

步骤 6

步骤6～7演示一下什么是隔水加热，平底锅水加热到60度左右，不要烧开。

步骤 7

装了奶酪的盆子放在热水盆上。

步骤 8

一边加热一边使用手动蛋抽，将乳酪搅打至顺滑、无颗粒状态。

步骤 9

搅打好的乳酪中加入50克淡奶油。

步骤 10

继续搅打至顺滑状态，刚开始搅打出现颗粒状，这是正常现象，继续搅打就好了，这一步很快。

步骤 11

加入300克淡奶油。

步骤 12

加入幼砂糖，不要用粗砂糖，否则不容易化。

步骤 13

将糖、奶酪糊用手抽初步搅匀，搅几圈就可以，此步也可以省略。

步骤 14

用电动打蛋器将奶油打至九分发。平时抹面都是打发至七分状态就可以了，这款不一样，因为草莓碎粒有水分，加入到奶油中，奶油会变软，如果还是硬，可以加一些未打发的奶油，调整到想要的软硬度。但是，如果一开始奶油太软，加入草莓后就没办法再打发了，因为打蛋头会把草莓粒搅烂掉。

步骤 15

九分发的状态，可以裱花的状态。

步骤 16

将草莓粒倒入打发好的奶油中。

步骤 17

草莓粒和奶油拌匀，轻轻拌几下就可以了。

步骤 18

蛋糕盒底座固定在转台的正中间，将一片蛋糕片放在蛋糕底座正中间，取适量草莓奶油。

步骤 19

抹平。

步骤 20

再取一片蛋糕片，放在抹平的奶油上，再次抹平，将第三片蛋糕片盖在抹平的奶油上。注意蛋糕片始终要上下对齐。

步骤 21

取一个裱花袋，将草莓奶油灌在裱花袋里，剪一个合适的口子（能让草莓粒完整的挤出来），挤满整个蛋糕的四周和顶面。

步骤 22

将四周和顶面抹平，我的草莓粒是200克，看起来有点多了，配方减量到100～150克，大家依据个人喜好吧。

步骤 23

装饰上草莓，撒糖粉，有颜有料又好吃的草莓奶油蛋糕大功告成。

步骤 24

享受美味吧！

百变草莓奶油蛋糕（6寸）的小贴士

细节都写在步骤里了，第一次发帖，当做记录贴，自用比较方便，大家有什么不清楚的可以问我哈😄

菜谱创建时间：2019-12-09 21:26:38