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越南咖啡的做法
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越南咖啡

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作者: 边界
边界
越南曾是法国殖民地,而咖啡则是在1860年左右,由法国耶稣会传教士将带到越南的。在将近150年的历史里,越南逐渐发展出自己特有的咖啡文化。 咖啡出口位居全世界第二位,不过多数以Robusta豆为主。而越南人选择的咖啡冲泡方式也十分特别——用越南壶滴滤。在欧美和日本都不太常见,但是在越 南,街头巷尾,家家户户都可以见到寻常的越南人用越南壶慢慢的滴滤咖啡。

用料

越南咖啡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

天热了,必须要喝冰咖啡。推荐制作冰咖啡的利器-越南壶。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

越南壶咖啡豆最好用深度烘培的拼配豆。一人份的咖啡豆克数在15克,电动磨豆机数值在2.2左右。手动研磨以中度较佳。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒粉,左右拍匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把盖子扭紧,倒少量热水(刚过盖子即可)泡一分钟,使咖啡粉充分膨胀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒水前记得直接把越南壶放在杯子上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一分钟后注水加满。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调整盖子的旋钮,使之在4分钟左右的时间滴完。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冰块,完美的午后冰咖啡就欧了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

但是,越南咖啡加入炼乳的话,会让你瞬间回到天堂。咖啡的苦、酸、甘、香和炼乳的甜全被冻住,舌头的感觉就像初吻,涩涩的,冰冰的,但更多的是甜蜜。

越南咖啡的小贴士

筛网旋的松紧会影响到萃取速度和咖啡浓淡。通常,旋的越紧,萃取时间越长,咖啡越浓。如果注水后觉得萃取过慢的话,可以将勺柄当起子用,将筛子适当旋松一些。

菜谱创建时间:2012-05-02 22:13:13
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