苹果🍎奶酥磅蛋糕

Name: 苹果🍎奶酥磅蛋糕
Ingredients: 苹果馅; 半个，可用部分200g苹果; 7.5克无盐黄油; 6克细砂糖; 6g肉桂粉(有就加，木有不加😁我家没了，没加); 蛋糕糊; 100克无盐黄油; 70克细砂糖; 2个(每个带皮大约50～55克)鸡蛋; 100克低筋面粉; 1克泡打粉; 奶酥; 6克无盐黄油; 6克低筋面粉; 6克杏仁粉; 6克细砂糖

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作者：平平bubu

偶然在烘焙书上看到的方子，尝试一下

用料

肉桂粉(有就加，木有不加😁我家没了，没加)

苹果🍎奶酥磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做苹果馅我用的红富士脆苹果，称好200g果肉，切成小丁

步骤 2

锅内放黄油后加入苹果丁翻拌

步骤 3

加入细砂糖翻版均匀，炒一会如果家里有肉桂粉，再关火盛出来之前撒入肉桂粉拌匀就可以了……我家里木有了，就没放肉桂粉

步骤 4

炒好的苹果馅放凉备用

步骤 5

再来做蛋糕糊部分室温软化好的黄油加入细砂糖，用刮刀拌均匀……也可以使用打蛋器，有些是用打蛋器把黄油打发蓬松，我以前做的也用打蛋器打了，这次想尝试不用的，看看效果

步骤 6

翻拌均匀的状态

步骤 7

鸡蛋液分次加入黄油中，加一点，搅拌均匀再加下一次，这得一直观察，我也没查加了几次……鸡蛋是常温的，常温的……

步骤 8

加最后一次鸡蛋液不小心全倒进去了😂 搅均匀还是有点油蛋分离虽然有点无奈，但是还是加入泡打粉

步骤 9

筛入低筋面粉

步骤 10

切拌均匀，没有低粉颗粒就行，不要过度，如果起筋了，口感就不好了……

步骤 11

加入之前做好的苹果馅料，拌匀就OK

步骤 12

以中间低周围高的“凹”字方式倒入铺好油纸的磅蛋糕模具中，用刮刀刮平

步骤 13

开始制作奶酥黄油加糖用刮刀搅拌均匀……

步骤 14

筛入杏仁粉和低筋面粉，搅拌均匀，制成奶酥

步骤 15

将奶酥用刮丝的刀(我家就这个工具了) 或者中挫皮刀削进磅蛋糕糊糊中…… 或者用手搓成小碎碎……

步骤 16

可以用刀再在蛋糕糊中间割一刀…… 我太懒，没割……

步骤 17

烤箱170度已经预热好放进预热好的烤箱中层，烤30分钟 👇 我是业余烘焙爱好者，故家里烤箱很小，17升左右，所以我用170度烤，如果家里烤箱30升或者再大一点，可以参考180度烘烤20分钟左右，最后要注意观察下，蛋糕体积膨大，中间隆起，基本就好了，不放心的可以用牙签插进去，拿出来不粘任何东西，就是好了……

步骤 18

烤好取出晾凉

步骤 19

凉后就很容易的拿出来了，用锯齿刀切切……也可以放冰箱冷藏一会再切，会好切一些…… 看有些方子说，放个两三天，回软会更好吃，由于我也是只做过几次磅蛋糕，处于尝试阶段，所以，对此还不太清楚…… 嘴馋的我就直接这么吃了……磅蛋糕比戚风或者别的面包都要甜很多，虽然我已经减糖，但是满嘴的香甜绵软，再加上苹果的香脆，很好吃😋 这次还是有些地方没做太好，下次会更好……